Сьогодні перейти тонку межу до психології обмеження калорій голоду
Вигідний чи згубний? "Дієтичний ландшафт" споживання калорій.
Опубліковано 17 серпня 2017 р
У моторошному дистопічному майбутньому «Едикту» Макса Ерліха (1971) населення вийшло з-під контролю, оскільки раку чи серцево-судинних захворювань більше немає. Середній вік його "Старшого міста" становив 100; багато хто прожив до 125, а деякі до 150 років, тому що люди похилого віку були "клаптиком чужих частин". (с. 74) Однак їжі було небагато - лише водорості та планктон, а середньодобова кількість калорій, науково розрахована на основі співвідношення народжуваності та смертності, становила 652 калорії. Як результат, 90 відсотків усіх смертей сталося через "просте недоїдання".
Для розваги населення ходило на фільми, що називаються "Гурманами", де вони дивились старовинні кадри старовинних супермаркетів, наповнених свіжими овочами та фруктами. Єдиною частиною фільму, яку ця сильно недоїдала аудиторія не могла зрозуміти, була дієтична секція супермаркету, де були полиці з низькокалорійними продуктами або без них. Але коли глядачі спостерігали за сценами, як люди їли справжню їжу, як величезні шматки ростбіфу або «великий шматочок шоколадного торта» з «липким букетом шоколадної глазурі», вони слинять і виділяють колективний стогін, ніби дивляться порнографічне кіно, оскільки їхні роти "відкривались і закривалися в симбіотичному союзі". (стор. 133)
Кіз та ін. Зазначили, що існує важлива різниця між тривалим періодом неадекватного споживання калорій та загальним голодуванням: при недоїданні почуття голоду з часом погіршується, тоді як при повній абстиненції відчуття голоду розсіюються за кілька днів. (Keys et al., С. 29, том I)
Що, однак, відбувається, коли калорії обмежені, але є достатнє харчування? З 1930-х років дослідники ставлять під сумнів значення обмеження споживання калорій, зберігаючи при цьому достатню кількість білків, жирів та вуглеводів, щоб принести користь здоров’ю та навіть продовжити життя. Калорійність залежить від нашого віку, рівня активності та від того, чоловіки чи жінки. Наприклад, дорослим чоловікам (до 50 років), які є дуже активними (наприклад, швидко ходять більше трьох миль на день більше 40 хвилин, а також звичайні заняття), потрібно близько 2400 - 2800 калорій на день; дуже активним дорослим жінкам може знадобитися близько 2200 калорій на день. З віком нам потрібно менше калорій. (Охорона здоров'я та соціальні послуги, NIH) Інститут медицини пропонує такі діапазони: від 10 до 35 відсотків калорій від білка; Від 20 до 35 відсотків від жиру; і від 45 до 65 відсотків від вуглеводів. (Дуайер, глава 95е, Підручник Гаррісона з медицини, 19-е видання, Інтернет).
Протягом багатьох років дослідники виявили, що багато видів (наприклад, плодові мухи, гризуни), хоча і не всі (і навіть залежно від штаму гризунів) не тільки суттєво подовжили тривалість свого життя через обмеження калорій, зберігаючи належне харчування, але також зменшили рівень захворюваності ракових захворювань, а також метаболічних та імунологічних відхилень. (Sohal and Forster, Free Radical Biology & Medicine, 2014) Намагаючись екстраполювати свої висновки на людей, дослідники провели кілька великих, довгострокових досліджень на приматах, що не є людиною (наприклад, макак-резус), щоб оцінити ефект обмеження калорій. (CR) про довговічність. Результати були суперечливими: дослідження Університету Вісконсіна виявило значний позитивний вплив CR на тривалість життя, тоді як дослідження Національного інституту старіння не виявило збільшення тривалості життя CR, хоча обидві групи знайшли значну користь для здоров'я. Еллісон та його колеги, які проводили статистичний аналіз обох досліджень (Mattison et al., Nature Communications, 2017), пояснили розбіжності в результатах: існували принципові відмінності в розробці та здійсненні кожного дослідження. Наприклад, існували різні графіки годування; різні дієтичні склади, що включають різну кількість білка та значно різну кількість цукру в дієтах; різні вікові діапазони для початку втручання CR і навіть різні генетичні штами мавп. Крім того, вони визнали, що "мінімальний ступінь обмеження їжі для досягнення максимальної користі не визначений". І в певний момент обмеження калорій може перейти від корисного до шкідливого. (Робертс та Спікмен, Досягнення у харчуванні, 2013)