СОЙНИЙ СИР - БЕЗХОЛЕСТЕРОЛЬНИЙ, НІСКИЙ ВАРІАНТ - Орландо Сентинел
У вас є сімейний лічильник холестерину у вашій родині? Соєвий сир може бути однією з найбільш приємних для серця альтернатив. Оскільки воно виготовляється із соєвого молока, соєвих білків або тофу, воно не містить холестерину. (Більшість сирів виготовляються з коров’ячого, козячого або овечого молока, джерел тваринного походження, що містять харчовий холестерин).
Різновиди соєвого сиру, що продаються в супермаркетах, включають моцарелу, швейцарський, чеддер, проволон, монтерейський джек та вершковий сир. Очікуйте платити на 10-20 відсотків більше за соєвий сир, ніж молочний сир.
Хоча соєвий сир не містить дієтичного холестерину, він містить жир, який може сприяти збільшенню рівня холестерину в крові. У порівнянні з молочними сирами соєві сири мають менше жиру та калорій. Соєвий сир також може бути без лактози, залежно від марки. Оскільки майже всі соєві сири містять казеїн, білок, що міститься в молоці, соєвий сир не є відповідною альтернативою для тих, хто не переносить молочний білок.
- Соєві молочні продукти (за унцію): 79 калорій, 5 грамів загального жиру, 1 грам насиченого жиру, 0 грамів холестерину, 204 міліграма кальцію.
- Чеддер (за унцію): 115 калорій, 9 грамів загального жиру, 6 грамів насиченого жиру, 30 міліграмів холестерину, 204 міліграма, кальцій.
Ми відібрали різноманітні соєві сири на нашій випробувальній кухні та виявили кілька порад, які допоможуть вам використати їх максимально:
Очікуйте, що вироби з соєвого сиру мають засмаглий колір, м’який сироподібний смак і легку гумову текстуру; більше схожий на оброблений
сиру, ніж витриманий чеддер.
Спробуйте соєвий сир спочатку в дуже витриманих харчових сумішах. Піца, лазанья, бутерброди, макарони та сир отримали найбільше голосів у нашому тестуванні смаку.