Соки, сок натще, очищення, повторне годування
Мене часто просять назвати одну річ, яку можна зробити одразу, щоб оздоровитись. Що стосується вибору їжі, найкраща пропозиція, яку я маю, - це почати пити свіжовичавлені овочеві соки. Вживання лише одного свіжовичавленого соку щодня - це надійний спосіб напоїти організм широким розмаїттям вітамінів, мінералів та фітонутрієнтів, які можуть захистити ваші клітини від передчасного старіння та захворювань.
Більшість людей не встигають пити овочеві соки. Це час, який потрібен для миття свіжих овочів, годування їх через хорошу соковижималку та після цього очищення соковижималки, що заважає більшості людей робити свіжі соки регулярною частиною свого життя.
Але якщо ви розумієте, наскільки свіжовичавлені соки корисні для вашого здоров’я, стає легше приділяти час соку кілька разів на тиждень.
Правильні інгредієнти
Ключ до створення здорових овочевих соків - це зробити зелені овочі основною частиною кожної партії. Зелені овочі не збільшать рівень цукру в крові та інсуліну, як фрукти, а солодкі овочі, як морква та червоний буряк.
Це не означає, що ви не можете сокувати фрукти, моркву та червоний буряк. Фрукти та солодкі коренеплоди можуть бути здоровим доповненням до ваших напоїв, і вони точно додадуть солодкості та смаку. Ви просто хочете переконатися, що вони ніколи не складають більше третини кожної випитої вами склянки.
І якщо рівень цукру в крові, як правило, високий, ви хочете скористатися монітором цукру в крові, щоб визначити, наскільки прийнятний для вас. Протягом багатьох років я працював із багатьма діабетиками, які не мали змоги впоратись із соком фруктів, моркви чи червоного буряка у своїх напоях без негативних наслідків для здоров’я, тому, будь ласка, враховуйте цей момент, перш ніж вибирати свої інгредієнти для сокоруху.
Салат «Ромен» - один з найкращих зелених овочів, який можна сокувати. Ви також можете сокувати інші види листового салату, такі як червоний або зелений листовий салат.
Для різноманітності спробуйте додати великі жмені листової капусти, мангольду, зелені комір, бок-хой та інших темно-зелених овочів, які ви можете приготувати на пару перед їжею.
Для іншого шару смаку ви можете додати крихітну скибочку лимона (включаючи шкірку його флавоноїдів) до своїх овочевих соків.
Деякі люди із задоволенням додають зубчик сирого часнику, щоб ще більше закусити.
Будьте креативні та додайте будь-які овочі, до яких ви жадаєте. Ви дійсно не можете помилитися, якщо переконайтеся, що не вживаєте занадто багато моркви, червоного буряка чи фруктів.
Очевидно, що органічні овочі кращі за неорганічні. Але мій досвід привів мене до думки, що користь для здоров’я від вживання соків, виготовлених з добре промитих, неорганічних овочів, набагато перевищує відсутність соку взагалі. Якщо ви можете сокувати неорганічні овочі лише через фінансові або інші життєві обставини, це все одно варто робити.
Підготовка до соку
Ми любимо наповнювати кухонну раковину холодною водою і замочувати всі наші овочі протягом добрих п’яти хвилин. Перш ніж витягнути всі овочі, щоб сісти на друшляк, щоб трохи висохнути, ми струшуємо їх у холодній воді, щоб переконатись, що ми видалили бруд або навіть помилки, які можуть ховатися в овочах, особливо в голівках селери та салату.
Якщо ми знаємо, що нам потрібно зробити кілька галонів овочевого соку протягом декількох днів, ми зберігаємо промиту моркву та ребра селери в ємностях, наповнених водою в холодильнику.
Ми зберігаємо листя салату, розкладені і складені вертикально, у контейнер із шарами паперового рушника між кожним шаром салату, щоб допомогти поглинути надлишок вологи. Свіжий салат може зберігатися цілий тиждень і більше, якщо зберігати його таким чином.
Якщо вам дійсно потрібен час і ви хочете зробити достатньо соку, щоб вистачило на три-чотири дні, ви можете зробити велику партію і зберігати її в герметичній тарі в холодильнику - не так добре, як пити відразу після натискання, але все ще, мабуть, краще, ніж пити фруктові соки, придбані в магазині, або навіть овочеві коктейлі, такі як V8.
Мистецтво соковижимання
Здавати соки здебільшого досить просто. Ви переконуєтесь, що ваші овочі є дрібними або достатньо хрусткими, щоб вміститися в механізм подачі соковижималки, і ви штовхаєте їх по черзі.
Найкраще спочатку сочити м’які овочі, як листяну зелень, оскільки їх трохи складніше просунути через механізм вилучення, ніж більш тверді овочі, як морква та селера. Більш тверді овочі, як морква і селера, насправді можуть допомогти просунути будь-які шматочки м’якших овочів, які знаходяться глибоко в трубочці соковижималки, але ще не
повністю через механізм витяжки.
З листовою зеленню ми любимо згортати їх у маленькі кульки, перш ніж подавати через соковижималку. Це допомагає запобігти застряганню одного листочка між подавальною трубкою соковижималки та поршнем, яким ви штовхаєте овочі вниз.
Фрукти, як і більш тверді овочі, можна додавати ближче до кінця, оскільки навряд чи у вас виникнуть проблеми з їх натисканням вниз і через механізм витяжки з поршнем.
Рецепти корисних соків
Овочеві соки:
2 моркви
2 ребра селери
8 листків салату ромен
2 моркви
Жменя петрушки
6 листків салату ромен
Вичавити лимон
2 помідори
3 ребра селери
1 морква
Вичавити лимон
6 листків салату ромен
1 помідор
1 ребро селери
1 морква
Велика в'язка капусти
2 моркви
2 ребра селери
Великий пучок мангольду
2 моркви
2 ребра селери
6 листків салату ромен
2 склянки зеленої капусти
2 моркви
6 листків салату ромен
2 ребра селери
1 яблуко, незалежно від сезону
4 ребра селери
2 моркви
1 яблуко
Фруктові соки (лише для особливих випадків і якщо у вас немає високого рівня глюкози та інсуліну в крові):
3 ребра селери
2 яблука
Маленька жменя полуниці
Кавун (нарізати соломкою, шкірка включена, якщо ви добре її помили перед нарізанням)
Медова роса (нарізана соломкою)
Вичавити лимон
1 яблуко
1 груша
3 ребра селери
2 яблука
8-10 полуниці
1 склянка ананаса