Солодке, смачне та корисне Нова сутність соку ScienceDaily

У вас солодкий зуб, але ви повинні уважно стежити за своєю вагою та рівнем цукру в крові? Тоді новий коктейль, що складається з лайма, стевії та β-глюканів, може бути відповіддю на ваші молитви. В ході дослідження в Орхуському університеті було досліджено вплив на сенсорний досвід додавання цих трьох інгредієнтів до соку. Ця троїстість інгредієнтів означає, що з нього можна приготувати смачний фруктовий напій, що містить як низький вміст цукру, так і багато клітковини.

Багатьом подобається пити фруктовий сік, що одночасно і добре, і погано. Фруктовий сік містить ряд корисних вітамінів, але часто має високий вміст цукру та низький вміст клітковини. Завдання полягає у збільшенні харчової цінності соку, не псуючи смаку. Група вчених, до складу якої входили дослідники з Орхуського університету, розробила вирішення проблеми поєднання солодкості та корисності, додавши стевію для солодкості та β-глюкани для клітковини з рисою вапна для регулювання смаку.

Супер солодкість поєднує клітковину для здоров’я

Високе споживання цукру є одним із факторів, що сприяють ожирінню та захворюванням способу життя, але вирізати цукор може бути важко. Щоб задовольнити наше бажання чогось солодкого, обмежуючи споживання цукру, можна використовувати натуральний підсолоджувач, який називається стевія.

- Стевія - єдиний затверджений природний підсолоджувач в Європі. З точки зору здоров'я та технології ефекти використання стевії були суто позитивними, пояснює постдок Лайн Холлер Мілбі з кафедри харчових наук Орхуського університету.

---