Солодкий, кислий і блискуче червоний - The New York Times

Цей чистий вегетаріанський смак легшого смаку на східноєвропейському борщі проходить межу між солодким та кислим.

солодкий

Я говорив про борщ днями з другом - знаєте, як і хтось.

Можливо, ми обговорювали давно пропалі курорти Катскіллсів, у так званих єврейських Альпах.

Під час свого розквіту, в 1940-х, 50-х і 60-х, ці літні курорти приймали покоління американців-євреїв, у той час, коли вірулентний антисемітизм перешкоджав їх прийому на неєврейські курорти. Сім'ї провели б ціле літо в цих гірських анклавах, щоб уникнути задумливого міста. Були щоденні заходи та нічні розваги. Комедіанти, які працювали в ланцюзі, називали його Борщівським поясом. І досить багато холодного борщу подавали в ту епоху до кондиціонування повітря.

Але, можливо, ми просто спілкувались про борщ. Для мене борщ - це перш за все буряк та блискучий червоний колір, але для мого друга не так багато.

У неї були яскраві спогади про їжу борщу, який готувала її дещо запекла російсько-єврейська бабуся щонеділі в дитинстві. Очі моєї подруги широко розширились, коли вона розповідала історію. Завжди борщ із шматочками грудинки та капусти, моркви та помідорів, приготовлений вічно, але ніколи з буряком. Зі сметаною, так.