Спагетті алла Путтанеска
Макарони та крохмаль, як правило, є частиною середземноморської дієти, що означає не порційні макарони з вершковими соусами, а макарони з переважно соусами на овочевій основі. Кожен може насолоджуватися помірною кількістю макаронних виробів і при цьому підтримувати свою вагу або рівень цукру в крові. Однак реальність така, що ми їмо занадто багато крохмалю, а недостатньо овочів та риби. Що ж, ця страва приходить на допомогу: соус путтанеска поєднує в собі всі найвищі середземноморські дієтичні інгредієнти: помідор, оливки, каперси, часник та анчоуси (версія Лаціо). Вони готуються в невеликій кількості оливкової олії, а соус потім поєднується з макаронами.
Помідори разом з часником дадуть вам хорошу дозу антиоксидантів, тоді як анчоуси забезпечують білок і хороші жирні кислоти омега-3, що збалансовують вуглеводи, які ви отримуєте з макаронних виробів. Це також чудовий спосіб отримати частину цієї жирної риби у своєму раціоні, і це легко, оскільки ви можете використовувати консервовані анчоуси. Зараз у більшості італійських рецептів потрібно приблизно 3 унції неварених макаронних виробів на людину, я б рекомендував споживати більше соусу і менше макаронів (саме так мені все одно подобається). Таким чином ви отримуєте набагато більше корисних речовин і менше вуглеводів (у рецепті кількість макаронних виробів стосовно соусу - лише пропозиція, ви можете використовувати більш-менш).
Це не тільки здорово, але й просто, адже ви в значній мірі готуєте з готових до вживання непсувних інгредієнтів. І це швидко: ви в основному трохи протушкуєте інгредієнти, варите макарони і готово. Тож зберігайте ці інгредієнти у своїй коморі, і ви зможете швидко приготувати ситну, ситну та корисну їжу. І так, мої діти любили це і їли все це.