Спалахи кишкової палички: як вони трапляються та як допомогти запобігти їх виникненню

Незважаючи на заходи, що забезпечують безпеку харчових продуктів та охорону здоров'я, епізоди кишкової палички трапляються іноді.

Не всі хвороби, що передаються через їжу та кишкову паличку, пов’язані із спалахом захворювання. За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), двом або більше людям потрібно захворіти через контакт із тим самим забрудненим напоєм чи їжею, як сирий або недостатньо приготований гамбургер, шпинат або ромен, щоб подію можна було назвати спалах харчової хвороби. (1)

У Сполучених Штатах щороку з 2009 р. Спостерігається щонайменше два спалахи кишкової палички. (1) Але лише близько 20 відсотків випадків кишкової палички виникають як частина визнаного спалаху. (2)

Виявлення спалахів кишкової палички

Намагаючись не допустити повторення такої великої спалаху, Департамент сільського господарства впровадив через кілька років нові правила, які мали на меті запобігти потраплянню забрудненого м’яса та птиці на переробні підприємства.

Листопад 2018 Епідемія кишкової палички в салаті Ромен, пов’язана з посівами Каліфорнії

Приблизно в той же час CDC впровадив загальнонаціональну програму нагляду для виявлення спалахів, що передаються через їжу, швидше, ніж це було можливо. Програма під назвою PulseNet - це співпраця між 83 лабораторіями по всій території Сполучених Штатів (існує також міжнародна версія PulseNet, яка включає 88 країн). (4)

Ця система сприяла запобіганню 270 000 захворювань щороку за трьома найпоширенішими причинами харчових захворювань: сальмонелою, кишковою паличкою O157 та лістерією. (5)

CDC запровадив інші програми, такі як Мережа активного нагляду за харчовими захворюваннями (FoodNet) для відстеження, вивчення та виявлення джерел спалахів. FoodNet спеціально розроблений для розміщення дев’яти бактеріальних та паразитарних збудників, які часто передаються через їжу, включаючи кишкову паличку. (7)

Найпоширеніші винуватці харчових захворювань

Чи знаєте ви, в яких продуктах харчування найімовірніше є кишкова паличка та інші бактерії?

Епідемія кишкової палички у листопаді 2018 року відбулася із салату Ромен

Окрім того, FDA просила знищити весь салат-римський салат на ринку, в тому числі в ресторанах та продуктових магазинах. Цей попереджувальний запит було зроблено, коли чиновники все ще розслідували джерело спалаху, але повне виведення з ринку було найшвидшим способом видалення будь-якої потенційно забрудненої продукції. FDA вважала, що ця дія "чистого прориву" була ефективною для виведення з обігу потенційно забрудненого ромею, тим самим попередивши додаткові спалахи захворювання. (8)