СПЕЦІАЛІЗАЦІЇ СПА СПАЛУЙТЕ КЛІЄНТІВ ДО ЗАДОВОЛЕНОГО ПРИГОТУВАННЯ КОНТРОЛІРАМИ
Ліз Тейлор переобладнала себе в найстарішому і найбільшому спа-центрі Південної Флориди - Палм-Ері на пляжі Помпано. Колись лагідний гурман в наші дні гладкий і сяючий, гадає про світ на руці Джорджа Гамільтона.
Важко уявити собі Ліз, найвищого сибарита, який стискається до 800-калорійного спа-режиму. Але це місце, де Ліз ставала серйозною і стала гризти замість ношера.
Натхненний Ліз, ми хотіли дізнатись більше про спа-їжу. Якби вона могла обійти повне коло, можливо, ми могли б хоча б зробити поворот на краще. Чи може їжа "spaaah", як згадують брошури, бути настільки смачною, що їжа на 250 калорій насправді задовольняє? Ми сумнівалися в цьому.
Ми підозрювали, що клієнти спа-центру, напевно, настільки ненажерливі від своїх годин щоденних фізичних вправ, що навіть м'який, спартанський тариф став би амброзією для їхнього смаку.
Сповнені сумнівів, ми звернулись до дієтологів чотирьох найбільших спа-центрів Південної Флориди - Палм-Ера та Бонавентури у Форт-Лодердейлі, щойно побудованого міжнародного спа-курорту Doral Saturnia в західному окрузі Дейд та спа-центру в яхтно-заміському клубі Turnberry Isle на півночі. Дейд.
У ресторані Palm-Aire Ліза Міннеллі, часта відвідувачка, їла за столом поруч з нами. Виглядаючи як підліток-підліток зі свіжим обличчям, вона була прогулянковою рекламою в спа-салоні в просто джинсах і вільній простому сорочці, без макіяжу та без прикрас.
Ми почали пильно прислухатися до порад дієтолога Palm-Aire Тіма Паттона.
ДОБРЕ ЇЖИ В ПАЛМ-ЕЙР
Паттон визнає, що фізичні вправи та розваги є найважливішими частинами спа-плану. Він каже, однак, все ще існує потужний психологічний - як і фізичний - бажання їсти і бути задоволеним. Тож якість спа-їжі має вирішальне значення для успіху. Навіть при 800 калоріях на день (1000 для чоловіків), Паттон стверджує, що задоволення не є недосяжним
"Якщо наші клієнти почуваються обділеними, це не спрацює. Вони не збираються залишатися з цим. Тому ми намагаємось запропонувати кілька курсів та різноманітні приємні смакові враження, включаючи десерт".
Щойно опублікований 7-денний план спа-центру Palm-Aire змінити своє життя (Прентіс Холл, 19,95 доларів США) відповідає настроям Паттона: "Саме поняття про дієту означає, що ви знову з неї відмовитеся. Більшість примхливих дієт засновані на депривації, і більшість людей не збираються продовжувати позбавляти себе навмисно дуже довго ".
"Ми тут робимо" добре їсти ", - говорить Паттон. "Ми називаємо це" їжте рясно, будьте худі ". Ми закликаємо всіх просто їсти як можна краще і не турбуватися про те, щоб бути ідеальними ".
Але як ви «їсте рясно» на 800 калорій на день? Перш за все, каже Паттон, 800-калорійний режим - це короткостроковий план. Його мета - відправити клієнтів додому, харчуючись у спа-салоні, хоча вони споживають більше калорій. Як? Задовольняючи свої бажання контрольовано, говорить він. Якщо у вас солодкий зуб, задовольніть його, але чимось розумним, наприклад, фруктами або замороженою фруктовою плиткою.
Це знайоме, після їжі бажання чогось солодкого, здається майже універсальним, і план Palm-Aire не ігнорує цього. Щось солодке пропонується як варіант після кожного прийому їжі. На сніданок це, як правило, чашка зі свіжими фруктами, а на обід і вечерю різноманітні підсолоджені парфе, часто з Dream Whip.
Навіть бажання випити може задовольнити план Palm-Aire. Якщо ви відчуваєте запої, спа-центр рекомендує поїхати в магазин гурманів з морозивом за одним конусом замість бакалії за півгалон.
"Досконалість нереальна", - говорить Паттон. "Вам не потрібно бути ідеальним, щоб схуднути. Секрет полягає в тому, що ви добре харчуєтеся більшу частину часу і вживаєте непохитні страви в невеликих кількостях. Не обіцяйте, що більше ніколи не будете перекушувати. Менталітет" все-ні-що "вимагає від вас невдача, якщо ви не дотримуєтесь свого плану на 100 відсотків ".
Трюки торгівлі в Palm-Aire включають додавання ложки кориці до кави без кофеїну або приготування 75-калорійного яєчно-білого омлету з 2 яєчними білками, 1/2 унції подрібненого сиру Ярлсберг та спрею з приготування овочів з антипригарним покриттям спрей. Приправи Palm-Aire - це лимонний сік і зелень, а не сіль. І модні слова тут замінюють, замінюють, замінюють.
Звичайно, дієта повинна бути добровільною умовою. Ви пам’ятаєте приказку: "Де є воля, є шлях". Ну а в спа-центрах клієнти забезпечують волю, і дієтологи визначають спосіб. Приблизно до п’яти років тому багато дієтологів курортних закладів не були навченими дієтологами. Але в міру того, як наука про харчування прогресувала, американські спа-центри відійшли від європейської моделі курортного палацу, де гості просто розкошують, а здоров’я та харчування є другорядними. Сьогодні американські курорти наймають нову породу серйозних молодих дієтологів, які є зареєстрованими дієтологами. Багато з них мають додаткові ступені в галузі харчування, охорони здоров'я та освіти.
Таким чоловіком є Бела Лаубер, дієтолог, який надихнув Ліз на першому етапі її відродження. Лаубер покинув Палм-Ер і в даний час є дієтологом-резидентом компанії Turnberry. Він працював з Ліз, коли вона перевищувала свою ігрову вагу на 50 фунтів. Щоб задовольнити пристрасть Ліз, він створив популярну овочеву лазанью в Пальмірі. Контролюючи порції, жир і сіль, він дав їй ситний замінник, який був смачним, якщо не смачним.