Спиртові основи 101 Цукровий пивовар BevSource

цукровий

Багато алкогольних напоїв виходить на ринок, використовуючи в якості алкогольної основи «холодний цукор» або «ферментований тростинний цукор». Але що це точно означає?

Цей тип основи, який зазвичай називають у виробництві "заваркою цукру", виробляють ферментацією цукру з очерету, буряка або кукурудзи. Цукрову заварку часто порівнюють із «солодовою основою», це ферментований ячмінь або зерно, яке було замочене, пророщене та висушене. Виробництво солодової основи - це складний процес, який використовує власні техніки та обладнання. Це одна з причин, чому власники торгових марок звертаються до варення цукру для своїх готових до вживання алкогольних напоїв.

Ось 5 додаткових переваг, які пропонують цукрові варки:

1. Природно без глютену
Цукрові варки виробляються без зерна, за винятком кукурудзи, яка не містить глютену. Це дозволяє власникам торгових марок позначати свій продукт як “Без глютену”.

2. Низька калорійність
Декстроза (кукурудзяний цукор) і фруктоза (фруктовий цукор) на 100% піддаються ферментації дріжджами, тобто єдиними калоріями, що залишилися, є калорії алкоголю. З іншого боку, солодовий цукор ферментується дріжджами лише частково. Ці неферментовані цукри залишаються після ферментації та вносять додаткові калорії.