Сплеск ожиріння та діабет може бути пов’язаний з харчовими добавками New Scientist

язаний

Любителі морозива, зараз відведіть погляд. Дослідження на змодельованій кишці людини додали додаткові докази того, що емульгатори, що містяться в більшості оброблених харчових продуктів, можуть бути пов'язані з ожирінням, діабетом та запальними розладами кишечника.

Емульгатори використовуються для поліпшення текстури їжі та запобігання поділу сумішей, особливо у морозиві. Минулого року Бенуа Шассі з Університету штату Джорджія показав, що миші, які пили воду, що містить один з двох емульгаторів, зазнали змін у кишкових бактеріях та запаленні кишечника - змін, які призвели до ожиріння та діабету у цих тварин.

Однак миші, у яких не було кишкових бактерій, оскільки вони були вирощені в стерильному середовищі, не хворіли, отримуючи ті самі добавки, припускаючи, що винна дія емульгаторів на мікробіом. Коли хворі миші перестали вживати емульгатори, їх кишкові бактерії поступово нормалізувались.

Реклама

Питання в тому, чи те саме може бути справедливим для людей. Зростаюче використання емульгаторів збіглося зі збільшенням ожиріння та діабету, говорить Шассо, хоча ці умови не такі поширені в країнах, де вживають менше обробленої їжі.

Зараз Chassaing підтвердив свої висновки на мишах, використовуючи імітацію кишечника людини. Співпрацюючи з командою в Бельгії, він розглянув два емульгатори: карбоксиметилцелюлозу (E566 на етикетках ЄС) та полісорбат-80 (E433). При додаванні до серії колб, що імітують стан травного тракту людини, кожна викликала збільшення рівня бактеріального білка, званого флагеліном, який, як відомо, викликає запалення у високих концентраціях. Chassaing представив результати на нещодавній зустрічі в Королівському товаристві в Лондоні.