Які переваги для здоров’я тушкованих томатів для здорового харчування SF Gate
Пов’язані статті
Однією з найкращих особливостей тушкованих помідорів є те, що вони зручно готові до використання як гарнір або як інгредієнт будь-якої кількості страв. Помідори, як основний інгредієнт, можуть розраховувати на підвищення рівня антиоксидантів вітамінів С і А. Вони також є хорошим джерелом заліза та вітамінів групи В. Тільки остерігайтеся потенціалу високої солі, якщо ви використовуєте консервовані тушковані помідори.
Основи
Тушкування зазвичай означає тривалий, повільний процес кипіння продуктів у рідині. Тушковані помідори гасяться на повільному вогні, але вони можуть бути готові до вживання приблизно через 10 або 15 хвилин. Помідори очищають від шкірки та насіння, а потім гасять на повільному вогні з цибулею, селерою, зеленим перцем, трохи масла та різними приправами, такими як базилік, лавровий лист та трохи цукру. Їх тушкування - хороший спосіб підготувати свіжі помідори до заморозки або консервування. Одна чашка тушкованих помідорів містить 80 калорій, 2,7 грама жиру та 1,9 грама білка в порції з 1 склянки. Вони також містять 1,7 грама клітковини, що дає чоловікам 5 відсотків, а жінкам 7 відсотків рекомендованого щоденного споживання.
Вітамін А
Вітамін А відноситься до двох груп речовин. Одна з груп, каротиноїди, в основному працює як антиоксидант. Тушковані помідори містять чотири каротиноїди - лікопін, бета-каротин, лютеїн та зеаксантин - але вони є особливо добрими джерелами лікопіну. Лікопін приділяв багато уваги своєму потенціалу запобігання раку передміхурової залози, однак у огляді, опублікованому в листопаді 2011 року в "Кокранівській базі даних систематичних оглядів", зазначається, що недостатньо досліджень, щоб підтвердити або спростувати його ефективність. В іншому дослідженні, опублікованому в жовтневому номері «Неврології», було зроблено висновок, що лікопін може зменшити ризик інсульту у чоловіків. Чоловіки повинні отримувати 3000 міжнародних одиниць, а жінки повинні вживати 2333 міжнародні одиниці вітаміну А щодня. За з’їдання 1 чашки тушкованих помідорів ви отримаєте 673 міжнародних одиниці.