Справжній совок на насіння Чіа
Джессіка Карр'є
Я впевнений, що більшість з вас пам’ятає домашніх улюбленців Чіа, глиняні фігурки з паростками чіа, що нагадують волосся або хутро, або принаймні дзвін, що звучить у їхній рекламі: "Чі-Чі-Чі-Чіа!" Якщо ви ще не чули, швидше за все, скоро це зробите, зараз люди споживають насіння чіа для додаткової користі для здоров’я. Хто б міг подумати, що садовий орнамент можна проковтнути для зміцнення здоров’я та життєвих сил?
Насіння чіа походять із пустельної рослини Salvia hispanica, представника сімейства м’яти, і їх можна їсти сирими або додавати до страв (1). Споживачі додають чіа до хлібобулочних виробів, хліба, каш, смузі, і їх можна подрібнювати та додавати у воду або молоко. Насіння можна придбати в місцевих магазинах здорової їжі або в Інтернеті. Знайоме волосся чи пагони чіа також можна їсти та додавати в салати, бутерброди та інші страви (1). У ЗМІ можна знайти численні претензії щодо чіа. Чіа, яка є чудовим джерелом клітковини, омега-3 жирних кислот, білка та антиоксидантів, є деякими із запропонованих заяв. ЗМІ також стверджують, що Чіа може допомогти зменшити тягу, збалансувати рівень цукру в крові, поліпшити серцево-судинні захворювання, знизити рівень холестерину, тригліцеридів, кров'яний тиск і може сприяти зниженню ваги. Цей винятковий перелік корисних для здоров’я дійсно досяг найбільшого інтересу до того, щоб з’ясувати справжній совок, який стосується насіння чіа.
Це правда, що насіння чіа забезпечують омега-3 жирні кислоти і містять клітковину, антиоксиданти, білки та мінерали (1). Хоча твердження про втрату ваги та зменшення щоденної тяги можуть бути дещо надуманими, збільшення насичення через вміст клітковини та білка може бути дійсним. Дослідження, проведене Німаном та колегами, прийшло до висновку, що прийом 50 г/день насіння чіа протягом 12 тижнів не впливав на масу тіла, склад або фактори ризику захворювання у чоловіків та жінок із надмірною вагою/ожирінням (2). Нещодавнє дослідження, опубліковане в The Journal of Nutrition, розглядало вплив конкретного режиму харчування на метаболічний синдром (3). У дослідженні брали участь шістдесят сім учасників з метаболічним синдромом, яким давали суміш для пиття двічі на день. Обрана суміш базувалася на антигіперглікемічному, антигіперинсулінемічному, гіполіпідемічному, протизапальному та антиоксидантному ефектах (3). Насіння чіа було включено до цієї суміші через наявність жирних кислот та антиоксидантів, що сприяють зменшенню запальної реакції (3). Це дослідження дійшло до висновку, що режим харчування нопалу, насіння чіа, соєвого білка та вівса показав зниження рівня тригліцеридів у сироватці крові, сироваткового CRP (тест на C-реактивний білок, свідчить про гостре запалення або інфекцію) та AUC інсуліну (3).