Справжня харчова енциклопедія Морква FoodPrint

Коли ви їсте моркву, ви, звичайно, їсте корінь. Морква, вирощена для їхнього коріння, вперше культивувалася в сучасному Афганістані до Х ст. За словами Алана Девідсона в “Оксфордському супутнику їжі”, моркву культивували задовго до того (і навіть згадували у списку овочів, вирощених у вавилонських садах у 8 столітті до н. Е.), Але вирощували не для їх коріння, але для їх листя та насіння, обидва вони дуже ароматичні.

foodprint

Перша морква, вирощена для їстівних коренів, була жовтою та фіолетово-червоною; на думку морквяних генетиків, ці сорти поширилися в Азію, а потім в Японію до XVII століття. Під час арабської експансії після Х століття н. Е. Коріння також були привезені на схід до Андалусії (на території сучасної Іспанії) і з Іспанії поширилися на решту Європи.