Star Fruit 101 Факти харчування та користь для здоров’я Попереднє харчування
Останнє оновлення 14 травня 2020 року Майклом Джозефом
Зоряні фрукти - це унікальний тропічний фрукт, що походить із Південної та Південно-Східної Азії.
Коли ми ріжемо плід, кожен шматочок нагадує форму зірки, саме там плід і отримав свою незвичну назву.
Хоча цей фрукт має кілька переваг для здоров'я, він також має кілька серйозних проблем, і фрукти можуть бути навіть небезпечними для деяких людей.
У цій статті розглядається профіль харчування, користь для здоров’я та недоліки зіркових фруктів.
Що таке зірковий фрукт?
Інакше відомий як карамбола, зірковий плід історично є продуктом південно-азіатських країн, включаючи Індію, Малайзію, Непал та Філіппіни
Однак зараз фрукти ростуть у всьому світі, зокрема у Флориді, США (1).
Цікаво, що весь плід (включаючи шкірку) їстівний, і спеціальна підготовка не потрібна.
Смак
Подібно до інших тропічних фруктів, зірчастий фрукт має високий вміст вологи, а фрукти складають приблизно 90% води (2).
Фрукт зірки має кислі ноти цитрусових, хрустку консистенцію яблука, соковитість і легку солодкість дині.
Оскільки у зіркових фруктах дуже мало цукру, вони лише м’яко солодкі. Крім того, кислий аромат походить як від фенольних кислот (поліфенолів), так і від величезної кількості щавлевої кислоти, яку містять фрукти.
Однак смак дещо залежить від того, наскільки стиглі фрукти.
Незрілі фрукти будуть кислішими, ніж ті, які мали шанс дозріти повністю.
Зовнішній вигляд
На фотографії нижче видно зовнішній вигляд цільних зіркових плодів і як вони виглядають, нарізавши скибочками.
У цілому своєму вигляді зіркоподібний плід має довжину близько 10 см, і він має по п’ять-шість гряд, що проходять по довжині плоду з кожного боку.
Порізавши фрукти скибочками, кожен скибочка нагадує маленьку форму зірки.
Не дозрівши, плід буде мати яскраво-зелений колір. Однак, коли плід дозріває, він поступово стає все сильнішим жовтим кольором.
Факти харчування
Зірковий плід виглядає добре, але які поживні речовини він містить?
Загалом, плід має цікавий профіль харчування. На відміну від інших тропічних фруктів, таких як манго та дуріан, він дуже низькокалорійний і містить мінімальний рівень вуглеводів/цукру.
У таблицях нижче наведені повні харчові цінності на середній зірковий плід, який важить приблизно 91 грам (3).
Калорії та макроси (на фрукти середньої зірки)
| Кількість (ккал/грам) | |
| Калорії | 28,2 ккал |
| Вуглеводи | 6,2 г. |
| Клітковина | 2,5 г. |
| Цукор | 3,6 г. |
| Жир | 0,3 г. |
| Білок | 0,9 г. |
Як показано вище, у зіркових фруктів дуже мало калорій, вуглеводів, жирів та білків. Майже половина вмісту вуглеводів надходить з клітковини.
Вітаміни
| Вітамінний | Сума (% DV) |
| Вітамін С | 52% |
| Вітамін В5 | 4% |
| Фолат | 3% |
| Вітамін В3 | 2% |
| Вітамін А | 1% |
| Вітамін Е | 1% |
| Вітамін В1 | 1% |
| Вітамін В6 | 1% |
Плоди зірок забезпечують значну кількість вітаміну С та невелику кількість інших вітамінів.
Мінерали
| Мінеральна | Сума (% DV) |
| Мідь | 6% |
| Калій | 3% |
| Магній | 2% |
| Марганець | 2% |
| Фосфор | 1% |
| Селен | 1% |
| Цинк | 1% |
| Кальцій | Трасові суми |
| Залізо | Трасові суми |
Зоряні фрукти не дають значного джерела мінералів. Однак він пропонує невелику кількість міді та калію.
Користь для здоров'я
На жаль, в Інтернеті екзотичні продукти часто перебільшують користь для здоров’я, і це те, що часто трапляється із зірковими фруктами.
Хоча зірчастий фрукт має кілька переваг, це не чарівна їжа, яка може вилікувати всі ваші проблеми.
Тим не менш, у плодів є кілька позитивних моментів, більшість з яких стосуються поживних речовин та хімічних сполук, які вони містять.