Сублімаційне сушіння стейків Harvest Right ™ Домашні сушарки для заморожування заморожують зберігання сушених продуктів
Нічого не схоже на хороший стейк, так? Коли у вас є домашня сушильна машина для заморожування, ви можете частіше насолоджуватися цим побалуванням, оскільки ви можете скористатися перевагами продажів та оптовими можливостями. Ліофілізація стейка проста, і це дозволяє використовувати стейк у рецептах як заміну менш ароматному м’ясу.
Щоб заморозити сухий сирий стейк, просто наріжте кубиками великі шматочки, пам’ятаючи прибрати якомога більше жиру. Потім покладіть шматки стейка на піддони і сушіть заморожуванням. Коли процес ліофільної сушки завершиться, розламайте один із найбільших шматочків навпіл і переконайтеся, що посередині стейка немає кристалів льоду. Якщо є, не забудьте додати більше сухого часу, поки ви не будете впевнені, що в найбільших шматках не залишилось льоду.
Зберігайте стейк у герметичних контейнерах або міларових пакетах з поглиначем кисню. Обов’язково позначте вміст контейнера сирим і запишіть дату їх сублімаційного висушування. Більшість м’яса повинні бути корисними протягом 10–15 років, якщо їх правильно заморозити і зберігати щонайменше в 7-мільйонному міларовому пакеті. Коли ви готові до регідратації свого стейка, покладіть сире м’ясо в миску з холодною водою і поставте в холодильник на ніч або до регідратації. М’ясо приймає лише необхідну кількість води; тому не потрібно турбуватися про надмірне зволоження. Ви можете видалити зайву воду паперовим рушником, а потім приготувати стейк, як зазвичай. Якщо ви не плануєте зволожувати весь свій стейк, не забудьте закрити мішок/контейнер свіжим поглиначем кисню або зберігати м’ясо в холодильнику. Після відкриття м’ясо ніколи не можна залишати у відкритому мішку чи баночці.
Стейк є чудовим доповненням до рагу та чилі, і він дуже смачний як заміна гамбургеру в тако. Ви також можете використовувати ці менші шматочки стейка в сендвіч-повзунках для стейків.
Коментарі
Хтось має досвід роботи з сублімаційною сушкою кабачків із спагетті та/або шматочками гарбуза, у яких була відшарована зовнішня оболонка? Чи повинен тоді кінцевий продукт все-таки бути «гумовим» або він повинен бути сухим по текстурі? Вам потрібно додати додатковий час у процесі сублімаційного сушіння?
Ми цього спеціально не пробували, але бачили, як люди пробували це в деяких групах клієнтів Facebook. Можливо, вам буде цікаво приєднатися до одного з них. Ні, ні, шматки не повинні бути гумовими, але дуже сухими, і ми чули, що кабачки з спагетті ідеально повертаються.
Чи можете ви заморозити сухий вже заморожений гамбургер розміром в 1 фунт блоків і як би ви це зробили? Чи краще було б приготувати його спочатку, а потім заморозити? Чи можете ви додати в нього спеції, коли готуєте, якщо перед сушінням заморожуванням?