Sunchokes (артишоки) смакують здоров’я
Зміст поживних речовин
Санчаки, або топінамбур, не є видом артишоку, а скоріше видом соняшнику. Вони є чудовим джерелом заліза та калію. Вони також є хорошим джерелом фосфору, вітаміну С та деяких вітамінів групи В, включаючи тіамін та ніацин. В одній чашці сонячних напій близько 109 калорій, 14 г цукру, 2 г клітковини, 8 г білка і 0 г жиру [i].
Все про інулін
Сонячні кладки містять тип розчинної клітковини та пребіотик, який називається інулін. Інулін не засвоюється ферментами в нашому тонкому кишечнику, а ферментується мікрофлорою (бактеріями) у товстій кишці. Оскільки він не засвоюється нашими кишковими ферментами, інулін може забезпечити користь при хронічних захворюваннях, включаючи діабет 2 типу та ожиріння, оскільки регулює рівень цукру в крові [ii].
Інулін може сприяти частоті випорожнень, особливо у осіб, схильних до IBS-подібних (подібних до синдрому подразненого кишечника) симптомів, включаючи здуття живота, гази та суміш запорів та діареї. Через це, якщо ви схильні до цих симптомів, будьте уважні, готуючи свої сонячні крейди, а не їсти їх сирими, а також контролюючи розмір порції.
Дослідження показують, що інулін може відігравати певну роль у профілактиці деяких видів раку, включаючи рак прямої кишки, товстої кишки та молочної залози [iii], [iv], [v].
Способи їжі
Спробуйте сонечні крейки, смажені в салатах, супах, на піці або тонко нарізані та запечені як чіпси. Не пропустіть наш рецепт місяця наступного тижня на нашому блозі!