Суп із білої квасолі в пюре з пісту - рецепти для здоров’я - The New York Times

білої

Марта Роуз Шульман

Біла квасоля та песто або пісту (песто без кедрових горіхів) завжди складають гарний шлюб. Розріджте пісту трохи додатковою оливковою олією, щоб можна було полити її насиченим на смак пюре.

1 велика цибулина, подрібнена

4 зубчики часнику, подрібнені

1 фунт білої квасолі, замочений протягом шести годин (або на ніч) і проціджений

1 гілочка свіжого шавлії

2 1/2 до 3 кварти води, якщо потрібно (або 2 1/2 кварти води і до 2 склянок молока, якщо потрібно)

Свіжомелений перець

Часникові сухарики для гарніру (за бажанням)

1. З’єднайте цибулю, часник, висушену квасолю, лавровий лист, шавлію та 2 1/2 літри води у великому важкому супі або голландській духовці і закип’ятіть. Посоліть за смаком, зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 2 години, поки квасоля не стане дуже м’якою, а бульйон запашним. Видаліть лавровий лист і гілочку шавлії.