Сушіння трав по-старому - пише сільська дівчина
Всередині: Химерний, чи не так? Є щось таке домашнє в травах, зв’язаних і звисаючих на мантії. Дізнайтеся, як сушити зелень простим способом.
Гість від Енн Харк
Мій перший досвід використання трав був років тому, вирощуючи їх у теплиці в Цукровому Гаю, де я працював. Я пам’ятаю, що мене заінтригував базилік. Тоді ми вирощували лише кілька сортів - солодкий, фіолетовий і пряний глобус - і мені сподобався запах. Я додав його до такої кількості продуктів, що моя дочка (яка пише цей блог) написала історію про мене, королеву Василя. Донині базилік досі є моїм улюбленим.
З тих перших днів Еллін, моя подруга, почала вирощувати багато трав, починаючи від петрушки і закінчуючи розмарином, чебрецем, майораном, шавлією, м’ятою, стевією та фенхелем. Їх було легко вирощувати, тому я провів деякі дослідження, намагаючись з’ясувати, що я можу зробити з цими чудовими рослинами. Більша частина моїх ранніх знань походить від журналу Mother Earth News, що стосується саду. Звичайно, досвід - найкращий учитель, і я почав експериментувати із сушкою трав.
Починаючи з посадки, я зазвичай чекаю, поки земля стане дуже теплою, оскільки трави люблять її теплими. Занадто рано висаджуються, і вони можуть відмочити і загинути. Тож я виявив, що вони добре працюють у моєму садівництві на соломових тюках, а також у мене є велика сівалка. Я посадив петрушку, шавлію, розмарин та чебрець (пам’ятаєте пісню 60-х років?), А також кріп, чотири різні види базиліка - солодкий, лимонний, фіолетовий і корицю - стевію, різні м’яти та мелісу. У них все вийшло досить добре, і цього року я зміг зрізати трави три рази.
Для мене найпростіший спосіб розпочати процес сушіння - це вийти напередодні і обвести шлангом усі рослини. Таким чином рослини стануть чистими і сухими до наступного дня. (Якщо їх відразу вирізати, випрати та зв’язати, вони можуть запліснявіти.) Коли я їх вирізаю вперше, я обрізаю