Таємний вуглевод, якого немає; t Посипте цукор у крові - діабет
Чи не було б чудово, якби ми могли їсти смачні страви з високим вмістом вуглеводів, не проганяючи рівень цукру в крові через дах?
Насправді навіть ті з нас, хто страждає на діабет, можуть це зробити.
Той, хто певний час хворів на цукровий діабет, знає, що коли ми зменшуємо вуглеводи, рівень цукру в крові обов’язково зросте. Але є виняток. У Сполучених Штатах ця їжа є маловідомим секретом, але в Індії це загальновідомий факт.
Я частково винен у тому, що ця спеціальна вуглеводна їжа тримає в секреті. Я знаю про це ще з 1994 року, коли почав збирати інформацію про глікемічний індекс. Я не впевнений, коли вперше писав про це на своєму власному веб-сайті, але це було в 1998 році або раніше, і я з того часу його їв, навіть незважаючи на те, що я дотримуюсь дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів. Я згадував цю їжу побіжно тут, на HealthCentral.com, але я просто зрозумів, що ніколи раніше не приділяв їй тієї уваги, якої вона заслуговує.
Тепер секрет відкритий: я говорю про хана-дал, який в Індії іноді також називають бенгальським грам далом (або дхал) або холаром дал. Його наукова назва - Cicer arietinum Linn, що насправді нам не допомагає, оскільки це та сама наукова назва, що і у квасолі гарбанцо (курча), які мають більш високий глікемічний індекс.
Chana dal і garbanzo - це різні "ринкові класи", за словами д-ра Ганса-Хеннінга Мюнделя, дослідника (селекціонера рослин) з дослідницького центру сільського господарства та сільського господарства Канади в Летбриджі, Альберта, Канада. Відрізнити боби хана дал від гарбанцо, дивлячись на них як у сирому, так і у вареному вигляді, важко, оскільки єдині очевидні відмінності полягають у тому, що квасоля гарбанзо більша, а хана дал продається як колота квасоля. Але ваше тіло знає різницю.
Один з найнижчих глікемічних індексів