Телевізійні кулінарні шоу не є зразками безпечності харчових продуктів - Nutrition Action
Це, мабуть, не найкраща ідея.
Незважаючи на те, що страви, які готують ці програми, можуть бути смачними, багато практик їхньої безпеки харчових продуктів, ну, неапетитні. Про це свідчить нове опитування.
Дослідники Університету Массачусетсу в Амхерсті набрали державних інспекторів гігієни та експертів з безпеки харчових продуктів, щоб оцінити 39 серій з 10 популярних кулінарних шоу про те, наскільки вони дотримувались 19 стандартних практик безпеки харчових продуктів.
Результат: досить брудна.
Більше 90 відсотків епізодів не дотримувались найкращих практик щодо:
- миття рук,
- обробка сирої їжі,
- правильно користуючись посудом,
- миття фруктів та овочів та
- готувати їжу до належної температури протягом належної кількості часу.
Програми також погано справлялися з тим, щоб утримувати волосся кухарів належним чином відтягнуте назад, а також зберігати готову їжу окремо від сирої їжі.
"Лише чотири практики спостерігали за тим, щоб вони відповідали або відповідали рекомендаціям у більш ніж 50 відсотках епізодів", - сказала Ненсі Коен, яка керувала дослідженням. Сюди входило підтримувати нігті в чистоті та короткості, запобігати забрудненню їжі під час приготування їжі та чистити використаний посуд.
"Загалом, мало підкреслюється моделюванням належних практик безпеки харчових продуктів під час телевізійних харчових шоу", - підсумували автори дослідження.
Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) вважають, що щороку спостерігається 48 000 000 випадків отруєння продуктами харчування та що 3 000 американців помирають від харчових захворювань.