Безпека харчових продуктів в домашніх умовах
Якщо з їжею не поводитись, не готувати та не зберігати належним чином, вона може зіпсуватися мікробами. Ви не завжди зможете визначити за смаком або запахом.
Ці мікроби можуть спричинити болі в шлунку, діарею або блювоту або жар. Деякі мікроби можуть викликати більш серйозні проблеми, такі як ниркова недостатність, зараження крові або навіть параліч. Немовлята та маленькі діти, люди похилого віку та люди зі слабкою імунною системою найбільш схильні до ризику, якщо їжа зіпсована.
Як мікроби потрапляють у їжу?
Продовольче забезпечення Канади - одне з найбезпечніших у світі. І все-таки зараження, пов’язані з їжею, трапляються. Ось як:
Їжа з тваринних джерел (таких як м’ясо, курка) може містити мікроби цих тварин.
Овочі та фрукти можуть збирати мікроби з ґрунту або під час збирання врожаю.
Мікроби також можуть потрапляти на їжу під час обробки, обробки, зберігання або транспортування.
Зазвичай в продуктах, крім сирого м’яса, птиці, яєць та непастеризованих молочних продуктів, недостатньо мікробів, щоб ви захворіли. Пастеризована їжа пройшла процес, який вбиває мікроби, не роблячи їжу менш поживною.
Більшість мікробів дуже повільно ростуть у холодильнику, але швидше при кімнатній температурі (коли ви залишаєте м’ясо на прилавку). Удома мікроби, які можуть бути у вашій їжі, можуть зрости до високих рівнів, якщо їжа не зберігається, не обробляється та не готується належним чином.
Уряд винесе попередження, коли харчовий продукт занедужує людей. Health Canada має попередження про їжу. Ви також дізнаєтесь про це з радіо, телебачення, Інтернету та газет.
Як я можу захистити свою сім’ю?
Вибирайте безпечну їжу для своєї дитини.
Уникайте непастеризованих молочних та сирних продуктів, а також фруктових або овочевих соків, за винятком випадків, коли вони були приготовані зі свіжих фруктів або овочів, які були вимиті безпосередньо перед подачею. На етикетці буде вказано, якщо молоко та соки, які ви купуєте, пастеризовані.
○ Правильно промивайте свіжі фрукти та овочі під проточною водою з-під крана, особливо якщо їх потрібно їсти сирими. Листя салату, шпинату та іншої салатної зелені потребують пильної уваги. Маленьким дітям слід уникати вживання в їжу сирої або недовареної люцерни, бобових муш або інших паростків, оскільки насіння, що використовуються для проростання, можуть мати мікроби.
○ Діти до року не повинні їсти мед. Мед може містити неактивні форми мікробів, які викликають у маленьких дітей хворобу, яку називають інфантильним ботулізмом. Це може бути небезпечним для немовлят, але не для старших дітей та дорослих. Пастеризація не видаляє ці мікроби, і на них не впливає спосіб зберігання меду.
Відокремте сиру їжу від вареної.
○ Зберігайте м’ясо, птицю, рибу або морепродукти в герметичних контейнерах у холодильнику, щоб соки не проливались на інші продукти.