Тема FoundMyFitness - ікра лосося

Ікра лосося - іноді її називають «ікрою лосося» - це внутрішня яєчна маса, що міститься в жіночому лососі. Його подають до різноманітних страв, включаючи суші та макарони, або як гарнір або приправу до морепродуктів чи яєць. Ікра лосося багата білком, вітамінами та омега-3 жирними кислотами ейкозапентаеновою кислотою або ЕРА та докозагексаєновою кислотою або ДГК.

Омега-3 жирні кислоти - це довголанцюгові поліненасичені жирні кислоти. Вони вважаються незамінними жирними кислотами, оскільки людський організм не може їх виробляти. Альфа-ліноленова кислота, або ALA, омега-3 жирна кислота, яка служить попередником інших незамінних жирних кислот, може перетворюватися в організмі в більш довгі ланцюги омега-3 жирних кислот, ЕРА та DHA, але швидкість перетворення низький. З цієї причини фахівці з дієтології рекомендують їсти їжу з високим вмістом ЕРА та DHA, яка присутня в жирній рибі, такі як лосось (та їх ікра), оселедець, скумбрія, анчоуси, сардини та тунець. Інститут медицини встановив, що адекватне споживання ALA для чоловіків та жінок становить приблизно 1,6 та 1,1 г на добу відповідно, що відповідає

500 міліграм EPA та DHA.

Переважне джерело омега-3 DHA для мозку

Від 40 до 70 відсотків DHA у ікрої лосося знаходиться у фосфоліпідній формі, порівняно з рибою, лише від 1 до 3 відсотків. [1] Більша частина цього препарату присутня у вигляді фосфатидилхоліну. Форма DHA, присутня в рибі чи ікри, впливає не тільки на те, як жирна кислота метаболізується, але і на те, як вона транспортується в мозок.

Транспорт вільного DHA та DHA-лізоПК у мозок. Неестерифікована форма DHA (вільний DHA) відокремлюється від альбуміну в плазмі і транспортується вздовж зовнішньої оболонки мембрани гематоенцефалічного бар'єру (BBB) за допомогою пасивної дифузії. APOE3, що виробляється в астроцитах, відіграє певну роль у підтримці щільних з’єднань, які утримують листок зовнішньої мембрани BBB цілим. [2]

Фосфоліпідна форма DHA метаболізується до неестерифікованого DHA (званий вільним DHA) або до іншої фосфоліпідної форми (званого лізофосфатидилхоліном DHA або DHA-лізоПК). Вільний DHA легко переноситься через зовнішню мембрану (так звану листівку) гематоенцефалічного бар’єру за допомогою пасивної дифузії. [3] DHA-лізоПК, однак, транспортується через внутрішню мембрану листка гематоенцефалічного бар'єру за допомогою спеціалізованого білка-транспортера, званого Mfsd2a. [3] Миші, у яких відсутній транспортер Mfsd2a, мають у мозку на 60 відсотків менше DHA, мають невеликий мозок і, як правило, мають різноманітні моторні та когнітивні дефекти. [4] Ікра лосося, завдяки своїй більш високій концентрації DHA у фосфоліпідній формі, яка метаболізується до DHA-лізоПК, може отримати особливі переваги цього виду транспорту, використовуючи Mfsd2a.

Розвиток мозку

DHA-lysoPC, здається, є головним джерелом DHA для мозку. [4] Дослідження демонструють, що рівень DHA-лізоПК приблизно в 10 разів вище у мозку молодих щурів та поросят порівняно з вільним DHA. [5] Досліди на тваринах також свідчать про те, що DHA-лізоПК має вирішальне значення для нормального розвитку мозку плода та дитини, а також розвитку очей. [6] Ця форма DHA транспортується лише через транспортер Mfsd2a і необхідна для росту нових мембран у нейронах та інших типах клітин у той час, коли мозок швидко росте. [7] Немовлята, які мають мутацію гена, що кодує транспортер Mfsd2a, розвивають мікроцефалію та виявляють ранню нейродегенерацію, яка поступово погіршується з віком, припускаючи, що транспорт DHA-лізоПК у мозок може бути важливим для підтримки функції мозку під час процесу старіння. [8]

Деменція та хвороба Альцгеймера

Деменція зачіпає життя майже 50 мільйонів людей у всьому світі, кількість яких, як очікується, потроїться до 2050 року. Приблизно 70 відсотків усіх випадків деменції пов'язані з хворобою Альцгеймера, прогресуючим нейродегенеративним розладом, що характеризується втратою пам'яті, зниженням когнітивних функцій та поведінкою. [9] Ключовим фактором ризику хвороби Альцгеймера є наявність гена аполіпопротеїну E4 або APOE4, який присутній приблизно у 25 відсотків населення. [10] Наявність однієї копії гена збільшує ризик розвитку захворювання у 2–3 рази, тоді як дві копії збільшують ризик у 15 разів. [11]

Кілька критичних змін відбуваються в мозку людини з хворобою Альцгеймера. [3] Найбільш значні з них включають накопичення амілоїд-бета-бляшок та утворення тау-клубків (обидва вони заважають нормальному функціонуванню мозку) та зменшення транспорту глюкози в мозок. DHA сприяє зміцненню здоров’я мозку та зменшує ризик розвитку хвороби Альцгеймера, сприяючи засвоєнню глюкози в мозку. [12] DHA також уповільнює прогресування хвороби Альцгеймера та покращує симптоми у носіїв APOE4. [13] Ці переваги, як правило, спостерігаються лише тоді, коли DHA вживається в їжу на відміну від дієтичних добавок, які не мають фосфоліпідної форми жирної кислоти. [14]

Ця різниця у відповіді може полягати в тому, як мозок транспортує різні форми DHA, як описано вище. Кілька досліджень показали, що APOE4 порушує тісні місця з'єднання гематоенцефалічного бар'єру, що призводить до руйнування листків зовнішньої мембрани бар'єру та подальшої втрати цілісності бар'єру. [15] Кінцевим результатом цієї втрати є порушення дифузії вільного DHA. Транспортна система, яка переміщує вільний ДГК у мозок, може бути несправною у людей, які мають варіант APOE4, що підвищує ризик розвитку хвороби Альцгеймера. [3] Однак метаболізм та транспорт через гематоенцефалічний бар'єр DHA-lysoPC можуть обійти тісні місця з'єднання, забезпечуючи кращий спосіб транспортування DHA для людей з варіантом APOE4, потенційно знижуючи ризик розвитку хвороби Альцгеймера.