Теми здоров’я калових бактерій

Сальмонела щороку спричиняє мільйон випадків харчових отруєнь і є наслідком забруднення калових речовин на заводах з переробки курей. Одне поводження з куркою може призвести до впливу стійкої до антибіотиків кишкової палички, що може призвести до інфекцій сечового міхура у жінок. Лістерія є третьою за поширеністю бактеріальною інфекцією, пов’язаною з їжею, і часто зустрічається у постачанні м’яса. Консерванти фосфору, що вводяться в птицю, можуть не просто бути артеріальним токсином, але також можуть збільшити ріст бактерій Campylobacter. У 200 зразках свинини понад 2/3 були забруднені стійкою до антибіотиків ієрсинією. Представник програми інспекції м'яса Міністерства сільського господарства США заявив, що лінії переробки свиней рухаються настільки швидко, що "величезна кількість калових речовин залишається на тушах ... не дрібними шматочками, а шматочками". C. диф. (супербаг) може не тільки забруднити м’ясо фекальним забрудненням, але може перенести спори з кишечника в м’язи (м’ясо) тварини.

бактерій

У справі Supreme Beef проти USDA федеральний апеляційний суд встановив, що продаж незаконно зараженого м’яса не є незаконною, оскільки приготування м’яса вбиває бактерії. Особливо у випадку з домашньою птицею, варіння м’яса може вбити бактерії, але існує великий ризик перехресного забруднення при підготовці птиці. Ті, хто вживає м'ясо, ризикують харчовими отруєннями з недостатньо обсмаженого м'яса, але також піддаються впливу гарячого м'яса канцерогенами.

Фермент «м’ясного клею», трансглютаміназа, широко використовується в США і може збільшити забруднення кишковою паличкою. Чужа молекула м’яса, Neu5Gc, може не тільки сприяти прогресуванню раку та серцевих захворювань, але може налаштувати дітей на небезпечні для життя реакції на токсини кишкової палички.

Органічні продукти можуть бути забруднені патогенами калу через норовіруси, пов’язані з продуктами використання пестицидів у воді, обприскуваній посівами, забрудненими фекальними речовинами.