Теорія адекватного харчування Грамотно про здоров’я на iLive

Медичний експерт статті

Наслідком класичної теорії збалансованого харчування стало кілька надзвичайно серйозних помилок. Однією з них є ідея та спроби створити безбаластну їжу. Вирішальний підхід до балансування та ідея рафінованої (безбаластної) їжі, мабуть, завдали значної шкоди. Таким чином, зменшення частки овочів і фруктів у раціоні, вживання рафінованих круп, продуктів рафінації тощо сприяло розвитку багатьох захворювань, включаючи серцево-судинну систему, шлунково-кишковий тракт, печінку та жовчовивідні шляхи порушення обміну речовин, ожиріння та інші. Також було зроблено ряд помилкових висновків щодо способів оптимізації харчування. Інша помилка - ідея використання елементарного харчування як фізіологічно повноцінного заміщення традиційної їжі. Подібним чином, ніколи безпосереднє внутрішньосудинне харчування не зможе забезпечити весь комплекс біологічних ефектів, які виникають при природному харчуванні. Зовсім інше питання полягає у використанні мономерів як харчових добавок, а елементарна дієта тимчасово базується на медичних рекомендаціях за екстремальних обставин.

Для того, щоб зрозуміти відмінності між двома теоріями та причини, чому класична теорія стає важливим елементом більш загальної теорії адекватного харчування, необхідно охарактеризувати основні моменти, теоретичні наслідки та практичні рекомендації нової теорії та порівняти їх з класичною теорією. Висновки з теорії адекватного харчування, опубліковані в періодичній пресі (Уголев, 1986, 1987v, 1988) та в монографіях, що з'явилися в 1985 і 1987 роках.

Основні постулати теорії адекватного харчування

Харчування підтримує молекулярний склад і відшкодовує енергію та пластичні витрати організму на основний обмін речовин, зовнішню роботу та ріст (цей постулат є єдиним загальним для теорій збалансованого та адекватного харчування).
Звичайне харчування зумовлене не єдиним надходженням поживних речовин із шлунково-кишкового тракту до внутрішнього середовища тіла, а кількома потоками харчових та регулюючих речовин, які мають життєво важливе значення.
Необхідні компоненти їжі - це не тільки поживні речовини, а й баластні речовини.
У метаболічному та особливо трофічному відношенні асимілюючий організм є надорганізмовою системою.
Існує ендоекологія організму господаря, сформована кишковою мікрофлорою, з якою організм господаря підтримує складні симбіотичні стосунки, а також кишкове або ентеральне середовище.
Баланс поживних речовин в організмі досягається в результаті вивільнення поживних речовин з харчових структур під час ферментативного розщеплення його макромолекул за рахунок порожнинного та мембранного травлення, а в деяких випадках - внутрішньоклітинного (первинні поживні речовини), а також синтезу нових речовин, включаючи незамінну, бактеріальну флору кишечника (вторинні поживні речовини). Відносна роль первинних та вторинних поживних речовин коливається в широких межах.