The Iron You Seitan Добре чи погано

Сейтан стає все більш популярним у сучасній кухні. Це їдять вже не лише вегани та вегетаріанці. Подібність із м’ясом у поєднанні з високою смаковою якостю робить його привабливим вибором майже для всіх. Коричневий за кольором та жувальна консистенція (але не дивно жувальна), сейтан легко вбирає смаки та приправи.
Я пробую це в декількох різних рецептах, і не можна заперечувати, що він має непоганий смак, особливо якщо його правильно приготувати.
Однак той факт, що він в основному виготовлений з клейковини, мене трохи спантеличив. Тож я запитав себе: чи здорово їсти сейтан?
Я провів деякі дослідження, і ось що я виявив.

добре

Що саме - сейтан?
Сейтан, також відомий як пшенична клейковина, пшеничне м’ясо або м’ясо клейковини, - це їжа, виготовлена ​​з клейковини, основного білка пшениці.
Виробляється шляхом промивання тіста з пшеничного борошна водою до повного розчинення крохмалю, залишаючи нерозчинну клейковину у вигляді еластичної маси, яку потім готують перед вживанням.
Іншими словами, сейтан - це в основному 100% клейковина.

Харчовий профіль

Порція сейтану (3,5 унції) містить близько 118 калорій, 3 грами вуглеводів, 24 грами білка і майже повністю не містить жиру та холестерину.
Ви могли б очікувати, що продукт, виготовлений з пшениці, має більше вуглеводів, але сейтан виготовляється шляхом видалення всього крохмалю з пшениці (джерела вуглеводів), залишаючи лише глютен, який в основному є білком.