Ти; повторне вживання неправильного виду молока; Мати Джонс

І ми також не говоримо про сою чи мигдаль.

Джош Харкінсон

Поділитися у Facebook
Поділитися в Twitter
Електронна пошта
Друк
Коментарі

Коли мої свекрухи переїхали з Індії до Сполучених Штатів приблизно 35 років тому, вони не могли повірити у низьку вартість і велику кількість нашого молока - поки у них не виникли проблеми з травленням. Зараз вони скажуть вам те саме, що я чув, як багато іммігрантів говорять: від американського молока вам буде погано.

Виявляється, вони могли бути на чомусь. Новий обсяг досліджень припускає, що багато хто з 1 з 4 американців, які виявляють симптоми непереносимості лактози, можуть замість цього перетравлювати А1 - білок, який найчастіше міститься в молоці від високопродуктивних корів Голштейну, які надають перевагу американським та деяким європейським промисловим молочним підприємствам. . Білок А1 набагато рідше зустрічається в молоці Джерсі, Гернсі та більшості азіатських та африканських порід корів, де натомість білок А2 переважає.

"Ми маємо величезну кількість спостережень, що багато людей можуть перетравити А2, але не А1", - говорить Кіт Вудфорд, професор з управління фермами та агробізнесу в університеті Лінкольна в Новій Зеландії, який у 2007 році написав книгу "Диявол у Молоко: хвороба, здоров’я та політика молока А1 та А2. "Більше 100 досліджень вказують на зв'язок між білком А1 і цілим рядом захворювань" - від хвороб серця до діабету до аутизму, говорить Вудфорд, хоча факти є далеко не переконливими.

Вже більше десяти років компанія з корпорації A2, що базується в Окленді, продає марку молока А2 у Новій Зеландії та Австралії; зараз вона становить 8 відсотків молочного ринку Австралії. У 2012 році A2 Corp. представила своє молоко у Великобританії через мережу Tesco, де дволітрова пляшка продається приблизно на 18 відсотків більше, ніж звичайне молоко.

Але критики списують успіх A2 Corp. як перемогу маркетингу над наукою. Дійсно, огляд Європейського управління безпеки харчових продуктів 2009 року не виявив зв'язку між споживанням молока А1 та проблемами зі здоров'ям та травленням. Наразі більша частина досліджень з цього питання фінансується компанією A2 Corp., яка має патент на єдиний генетичний тест, який може відокремити А1 від корів А2. А в 2004 році, того ж року, коли A2 Corp. вийшла на біржу Новозеландської фондової біржі, австралійський департамент охорони здоров’я Квінсленда оштрафував своїх продавців на 15 000 доларів за висловлення неправдивих та оманливих тверджень щодо користі молока для здоров'я.

Дебати про A1/A2 тривали роками в Австралії, Новій Зеландії та деяких частинах Європи, але досі вони майже нечувані через ставок. Це може незабаром змінитися: нещодавно A2 Corp. оголосила про плани пропонувати своє молоко в США у найближчі місяці. У листі до інвесторів компанія стверджує, що «дослідження споживачів [у Лос-Анджелесі] підтверджує привабливість пропозиції А2».

Різниця між білками А1 і А2 незначна: це різні форми бета-казеїну, частина сирної маси (тобто твердих речовин молока), що становить близько 30 відсотків вмісту білка в молоці. Сорт бета-казеїну А2 мутував у версію А1 кілька тисяч років тому в деяких європейських молочних стадах. Два гени кодують бета-казеїн, тому сучасні корови можуть бути або чисто гібридами А2, А1/А2, або суто А1. Молоко від кіз та людей містить лише бета-казеїн А2, проте не кожному подобається аромат козячого молока, яке також містить порівняно менше вітаміну B-12 - поживної речовини, необхідної для створення еритроцитів.

Гіпотезу про молоко А1 розробив у 1993 році Боб Елліотт, професор досліджень здоров’я дітей в Оклендському університеті. Елліотт вважав, що споживання молока А1 може спричинити надзвичайно високу частоту діабету 1 типу серед самоанських дітей, які виростають у Новій Зеландії. Пізніше він та його колега Корран Маклахлен порівняли споживання молока А1 на душу населення з поширеністю діабету та серцевих захворювань у 20 країнах і прийшли до сильних взаємозв'язків.

Критики стверджували, що ці взаємозв'язки можна пояснити іншими факторами, такими як дієта, спосіб життя та вплив вітаміну D на сонячному світлі залежно від географічної широти, - і в будь-якому випадку почав руйнуватися, коли до них було включено більше країн.