Тибетська їжа; Що їсти і пити в Лхасі
Тибет - це заборонене місце з високими горами, низьким рівнем кисню та холодною холодною погодою, і його їжа є відображенням суворості провінції в цілому. Тибет розташований на плато, і значна частина провінції знаходиться вище 4000 метрів (13 120 футів) вирощувати рясні фрукти та овочі важко. Відвідувачі Тибету знайдуть дієту, багату м’ясом, молочними продуктами та ситними/міцними рослинами. М'ясо Як, масло як, йогурт як, ячмінний чай і локшина по-тибетськи - все це основна частина цієї дієти високого рівня.
1. Момо (тибетські пельмені)
Чудова закуска або повноцінна їжа, Момо ситні і зігріваючі в холодні зимові дні. Як правило, вони виготовляються з борошна та яловичини або свинини. Подібні пельмені можна знайти по всьому Китаю, особливо в Ганьсу, Сіньцзяні та на північному заході; Момо - також поширена страва в Непалі та Індії.
Смажена Момо
Борошно складає тонку, іноді напівпрозору поверхню, а м’ясо всередині зазвичай варять і готують із спецій, або додають часник/овочі. Іноді замість яловичини або свинини використовують м’ясо Як. Вареники часто подають з червоним оцтом, пастою чилі чи нарізаним чилі та соєвим соусом в окремій мисці для занурення. Хоча пельмені зазвичай готують на пару, їх також можна смажити.
Найкращі ресторани Момо
1) Ресторан Dunya: 100 Пекін Донг Лу, Лхаса
2) Тибетська сімейна кухня (更 潘 藏 家 厨房): вулиця Бакуо Південна, район Ченгуань, поруч із торговим центром Langsai, Лхаса
2. Кров'яна ковбаса
Кров'яна ковбаса
Кров’яна ковбаса, яку також називають гюрмою, є популярною стравою серед місцевих жителів. Це суміш ячмінної цампи (різновид тіста, виготовленого з ячмінно-масляного чаю) та вареної овечої крові. Також можуть бути додані овече або бикове серце та печінка. Ця ніжна і смачна їжа зазвичай є підготовлений навколо тибетських Нових років.
Найкращі місця для пошуку кров’яних ковбас
У більшості традиційних тибетських ресторанів подаватимуть кров’яну ковбасу. Найбільш поширений він навколо тибетських Нових років. Особливо хорошими місцями для отримання цієї страви є м’ясники. Рекомендований палац Снігового божества (Xueshengong 雪 神宫 藏式 餐厅), розташований на західній стороні Палацової площі Потала, вулиця Канг’ан Е, Лхаса.
3. Солодкий чай
Солодкий чай
Солодкий чай - популярна традиція в Тибеті. Місцеві жителі будуть часто гостинно вітайте гостей солодким чаєм, і це популярне проведення часу в усьому регіоні. Звичай пити солодкий чай має невизначене походження, оскільки регіони навколо Тибету (зокрема Непал та Індія) також п'ють солодкий чай.
Інгредієнти неймовірно прості: молоко, чорний чай та цукор. Солодкий чай подається густим і молочним, і це робить тепле та приємне частування, що надходить із холоду гірських нагір’я.
Де пити солодкий тибетський чай
1) Солодка чайна "Guang Ming Gang Qiong" (光明 港 琼 甜 茶馆): поблизу Danxielin Road, район Ченгуань, Лхаса, Китай
2) Чайня Laogeming: стадіон Женьмінь, дорога Цзянсу, район Ченгуань, Лхаса
4. Ячмінне вино
Тибетське високогірне ячмінне вино, що називається Цян, або Чаанг, на тибетській мові має давню історію та культуру. Спочатку привезений китайцями Тан у 7 столітті, коли принцеса Веньчен вийшла заміж за тибетця Сронгцен Гампо і принесла із собою технологію пивоваріння людей хань.
Ячмінне вино
Зазвичай його подають із срібної чаші, з меншими мисками, які люди можуть випити. Коли господар вітає гостя, він повинен подарувати ячне вино, а потім налити 3 миски і підсмажити своїх гостей. Під час пиття прийнято занурювати лівий середній палець у вино, а потім піднімати кілька крапель у повітря; це означає взаємозв'язок між небом, землею, ячмінним вином і Буддою.