Тірамісу Автентичний італійський рецепт Традиційний рецепт - Рецепти з Італії
Ось справжній італійський рецепт Тірамісу, найвідоміший італійський десерт у світі, що народився в Тревізо (прекрасне містечко поблизу Венеції), смачний і простий у приготуванні. Дотримуйтесь інструкцій цього рецепту і приготуйте найкращий Тірамісу, який ви коли-небудь їли!
Тірамісу - це італійський десерт, виготовлений із совиарді-леді пальців, змочених у каві, розкладених шарами та наповнених кремом з маскарпоне та яєць. Спробуйте Савоярді Ледіфінгерс БАЛОККО, компанія, відома в Італії своєю випічкою та печивом.
Існує багато варіантів рецепту тірамісу; наступний рецепт - це автентичний італійський рецепт тірамісу, той з італійських традицій, той, який ми робимо по неділях, той, який ви їсте, приїхавши до Італії, зроблений з яйцями та маскарпоне.
Але ми знаємо, що в інших країнах важко знайти маскарпоне, і не всі їдять сирі яйця.
Тож ми дамо вам кілька порад, як приготувати винятковий тірамісу навіть без цих інгредієнтів (наприкінці цього рецепту). Якщо ви хочете використовувати пастеризовані яйця, перейдіть до пункту «як пастеризувати яйця» або прочитайте рецепт “Як приготувати крем з маскарпоне з пастеризованими яйцями”.
Тим часом ми дамо вам рецепт для приготування кава маскарпоне крем без яєць. Їсти його можна в мисках або в маленьких чашках з шоколадного печива, як це пояснюється в рецепті. Або ви можете використовувати його для приготування тірамісу. Варіант. Це смачно!
Справжній італійський рецепт тирамісу: інгредієнти
- 300 г (10,5 унції) SAVOIARDI LADYFINGERS
- 500 г (1,1 фунта) маскарпоне сирний крем
- 4 середніх яйця (близько 220 г - 7,7 унції без шкаралупи)
- 100 г (3,5 унції) цукру
- 300 г (10,5 унції) кави (краще, якщо еспресо)
- 2 столові ложки рому або МАРСАЛА(необов’язково)
- несолодкий какао-порошок
Рецепт тирамісу: Кухонні інструменти та обладнання
Для цього рецепта ми обрали:
- a керамічна форма для випікання 30 х 19 см (12 х 8 дюймів). Якщо ти чогось хочеш більш елегантно виглядати тут.
- Електричний змішувач для підставки це насправді є чудовою допомогою для створення ідеального тірамісу. Ми вибрали KitchenAid але є й інші справді чудові бренди (які ви можете знайти тут .
- Ви також можете приготувати рецепт тірамісу з електричний ручний міксер (деякі тут ) або с віночок і багато м’язів (чому пітніти? Ми не впевнені . проте Ви можете знайти його тут)
Напрямки
Крок 1) - Перш за все, звари каву. Для швидкої та смачної італійської кави ми використали Еспресо-машина. Тут ви знайдете кілька варіантів. Тепер додайте 2 столові ложки рому або вина «Марсала» (це необов’язково. Якщо ви не любите лікери або ви робите тірамісу для дітей, не використовуйте його), тоді відставте і дайте йому охолонути. Відокремте яєчний білок від жовтків і пам’ятайте, що для того, щоб збити білки досить жорсткими, від жовтка не повинно бути жодних слідів.
Крок 2) - Візьміть миску і збийте яєчні білки до твердості: ви досягнете цього, коли яєчні білки не рухатимуться, якщо ви перевернете миску. Коли буде готовий, відкладіть.
Крок 3) - Тепер в іншій мисці (або в тій самій чистій) збийте жовтки з цукром до блідості і однорідності, від 3 до 5 хвилин.
Крок 4) - Після готовності додати сир маскарпоне.
Крок 5) - Помірно збийте вершки електричним міксером. Тепер додайте жорсткі яєчні білки.
Крок 6) - Змішайте дерев’яною ложкою, знизу вгору. Змішуйте повільно, поки не стане однорідним і кремовим.
Крок 7) - Тепер швидко занурте Савоярді Ледіфінгерз в каву. ВАЖЛИВО! Печиво не повинно вживати занадто багато кави, інакше ваш Тірамісу вийде занадто розмоклим. Потім помістіть їх у керамічну або скляну сковороду.
Крок 8) - Помажте крем маскарпоне поверх Савоярді.
Крок 9) - Додайте ще шар шару Савоярді, а потім покрийте ще кремом маскарпоне.
Крок 10) - нарешті посипте какао-порошком. Залиште відпочивати 3 години в холодильнику перед подачею (ще краще, якщо ви зробите тірамісу напередодні, давши йому відпочити всю ніч у холодильнику). Зверху можна додати шоколадні пластівці за смаком.
Як пастеризувати яйця для тирамісу
Тірамісу в Італії завжди робили зі свіжих яєць, і добре відомо, що було б непогано пастеризувати яйця, перш ніж використовувати їх для приготування цього десерту. Тут ми пояснимо, як пастеризувати жовтки та білки, використовуючи гарячий сироп, приготований з цукром та водою.