TMAO від риби, м’яса та яєць шкідливий Marie Spano, MS, RD, CSCS, CSSD, Sports Performance

Згідно з новими історіями, риба, яка є основним продуктом середземноморської дієти, а також м’ясо та яйця, можуть наносити більше шкоди, ніж користі завдяки сполуці, яка називається триметиламін-N-оксид (ТМАО). ТМАО міститься в рибі і виробляється в організмі після вживання м’яса та яєць. TMAO пов’язаний з більшим ризиком серцевого нападу, інсульту та смерті; проте дослідження не є кристально чистим. Чи пора відмовлятися від рибного м’яса та яєць або ігнорувати останні заголовки ЗМІ?

яєць

Ця публікація охоплюватиме:

    • Що таке TMAO?
    • TMAO: Більше, ніж кишкова реакція - що дає нам більш високий рівень TMAO?
    • ТМАО та здоров'я?
    • Суть

Що таке TMAO?

ТМАО - це метаболіт, що виробляється бактеріями, що живуть в кишечнику, і метаболізується печінкою. Він відіграє роль при системному запаленні, атеросклерозі (закупорці артерій) та дисфункції судин (судин).

TMAO: Більше, ніж кишкова реакція

Рівні ТМАО в крові становлять

У 50 разів вище після вживання риби порівняно з яйцями або яловичиною. Людський організм легко поглинає цілісні TMAO, як ті, що містяться в рибі. Однак вироблення людським організмом ТМАО після вживання їжі, що містить основний поживний холін (міститься в яйцях і м’ясі) та сполуку l-карнітин (міститься в м’ясі та свинині та у значно менших кількостях у курячих грудках та молочних продуктах), залежить на дієті, складі бактерій у кишечнику (на що впливає ваш раціон), функціонуванні нирок та генетиці.

В одному дослідженні звичайні м'ясоїди виробляли більше ТМАО, ніж вегетаріанець після вживання стейка (який містить

180 мг л-карнітину). Після знищення бактерій кишечника антибіотиками, м’ясоїдні тварини не продукували ТМАО після споживання 250 мг л-карнітину. Макіяж кишкових бактерій у звичних м’ясоїдів, мабуть, відповідальний за більшу продукцію ТМАО порівняно з вегетаріанською, проте це було невелике дослідження, і ми не знаємо нічого іншого про дієту учасників. Це м’ясо змінило бактерії кишечника чи щось інше в їх раціоні? Зрештою, стабільна дієта червоного м’яса може означати подвійні чізбургери на білому хлібі з регулярними порціями картоплі фрі та соди збоку. Це не зовсім така дієта, яку ви хочете просувати хороші бактерії в кишечнику.

Інше дослідження показало, що рівень ТМАО в крові був вищим у тих, хто мав менш різноманітний склад мікробів і більшу кількість менш здорового типу бактерій (фірмікутетів), порівняно із здоровим (бактероїдети). Дієта з підвищеним вмістом насичених жирів сприятиме цьому середовищу. Крім того, три окремі дослідження показали, що дієта з високим вмістом жиру сприяє більшому виробленню ТМАО, зменшенню кліренсу ТМАО в організмі після їжі та більшому вмісту ТМАО в крові. Дієта з низьким вмістом жиру пов’язана з меншим виробленням ТМАО.

Хоча, здається, бактерії впливають на вироблення ТМАО з l-карнітину, l-карнітин також впливає на склад кишкових бактерій. Дослідження на мишах показало, що ті, у кого кишкові бактерії знищені завдяки антибіотикам, виробляють різний склад бактерій у кишечнику після споживання l-карнітину, одночасно подвоюючи ризик накопичення нальоту в артеріях.

Вищі рівні TMAO походять від:

  • Їдять рибу
  • Менш різноманітний набір кишкових бактерій і підвищений рівень шкідливих проти хороших бактерій
  • Споживання l-карнітину (дослідження на мишах)