Токсичність для вітаміну С - Розлади харчування - Підручники Merck Professional Edition

(Токсичність аскорбінової кислоти)

, Доктор медичних наук, доктор філософії,

  • Університет Арканзасу для медичних наук
  • Система охорони здоров'я ветеранів Центрального Арканзасу

токсичність

Вітамін С відіграє роль у формуванні колагену, карнітину, гормонів та амінокислот. Це має важливе значення для здоров’я кісток та судин та загоєння ран та сприяє відновленню після опіків. Вітамін С також є антиоксидантом, підтримує імунну функцію та сприяє засвоєнню заліза (див. Таблицю Джерела, функції та ефекти вітамінів).

Дієтичні джерела вітаміну С включають цитрусові, помідори, картоплю, брокколі, полуницю та солодкий перець. (Див. Також Огляд вітамінів.)