Топ-12 російських солодощів - Russia Beyond
1. Тульські пряники
Джерело: Lori/Legion Media
Пряники можуть по праву заявити, що вони є однією з оригінальних солодощів Росії. Десерт під назвою «медовий хліб» спочатку смакували в Стародавньому Єгипті, а в Росію він потрапив у 9 столітті, коли легендарні Рюрик Ростиславич та Олег Новгородці об’єднали розрізнені східнослов’янські та фіно-угорські племена, щоб утворити єдину державу.
На той час пряники готували з житнього борошна, змішаного з медом та ягідним соком. Сучасну назву він отримав, коли люди почали вдосконалювати цей рецепт зі спеціями з Індії та Близького Сходу, які вперше з’явилися в Росії в 12-13 століттях. Найвідоміші російські пряники з Тули, приблизно в 120 милях на південь від Москви. Це квадратна плита гострого пирога, наповненого варенням або згущеним молоком. Наприкінці 90-х років Тула відкрила музей, присвячений торту.
2. Пастіла (пастелі)
Джерело: РІА "Новости"
Російські купці давно мають міцні торгові зв'язки з Близьким Сходом, а друга за популярністю російська солодка - пастила - нагадує турецьку насолоду. Однак основні інгредієнти пастили, яка вперше з’явилася в Росії в 16 столітті, є не більш екзотичними, ніж кислі яблука, мед та яєчні білки. До XIX століття рецепт пастир Коломенський - на сьогоднішній день найсмачніший - був ретельно охороняється таємницею, але тоді французькі цукерки додавали збитий яєчний білок до яблучно-фруктового пюре і відкрили новий делікатес - французький зефір. Приблизно в той самий час російські кондитери почали використовувати замість меду цукор, і сьогодні пастель виготовляють за тим же способом.
3. Ptichie Moloko (торт з пташиного молока)
Джерело: Lori/Legion Media
Назва цього торта в кращому випадку вводить в оману, і цей товстий шматочок зефіру, покритий шоколадом, не є нічим особливим, щоб дивитись на нього. Але це насправді одна з найкращих російських солодощів. Пташине молоко було першим пирогом, який запатентували в радянські часи. Цей офіційний рецепт був розроблений групою кондитерів під керівництвом Володимира Гуральника - легенди у світі російських солодощів - який був головним десертом у празькому ресторані в Москві. Рецепт пташиного молока отриманий із французького зефіру, але з декількома важливими поправками.
Пов’язані:
Цей торт досі надзвичайно популярний у Росії, і вірною ознакою його успіху є всі версії copycat, які можна знайти скрізь, навіть у найдорожчих магазинах. Звичайно, ці підроблені пташині молочні коржі їстівні, а іноді навіть досить приємні, але порівняти ці два було б як порівняти примітивні печерні картини з Мона Лізою.
4. Чак-чак
Джерело: Lori/Legion Media
Чак-чак - рецепт, що походить від тюркських народів, є солідним улюбленцем солодкозубих росіян. Досі вважається національною стравою татар та башкирів - однієї з найбільших етнічних меншин у Росії. На відміну від пастелі, рецепт чак-чаку практично не змінювався з давніх часів. Цей східний захват виготовляється з м’якого тіста та сирих яєць, сформованих у короткі ніжні палички, схожі на вермішель або мармур, які потім обсмажують у фритюрі та кладуть в елегантну купу перед тим, як залити їх гарячим медовим соусом. Потім купу залишають твердіти перед подачею.
5. Празький торт
Джерело: Lori/Legion Media
Ця варіація віденського Сахерторте має лише дуже слабкий зв'язок із столицею Чехії. Рецепт розробив та сама легенда російського кондитера, Володимир Гуральник, який навчився кондитерському мистецтву під керівництвом чеських майстрів-кондитерів, які регулярно їздили до Москви для викладання та засвоєння нових навичок. Для торта потрібні чотири різні сорти крему, деякі з яких мають коньяк та інші лікери, а кондитерський шар просочений ромом. Оригінальний віденський торт взагалі не містить крему. На відміну від торта Birds ’Milk, рецепт празького торта ніколи не був запатентований, а делікатес зараз готують у кондитерських по всій Росії.