Традиція фінської випічки поєднує корицю, кардамон, цукор та любов - це ФІНЛЯНДІЯ
На смак він божественний, чудово поєднується з кавою або чаєм і є частиною тканини фінського суспільства. Щоб випробувати найкраще, що може запропонувати Фінляндія, вам дійсно доведеться спробувати корвапусті.
Дивлячись на це фото, ви майже відчуєте запах цих свіжоспечених фінських булочок кориці з корицею з кафе Succès в Гельсінкі.
Фото: Марі Сторпеллінен
Ми накинемо на вас три великі слова, одне з яких по-фінськи: повсюдне, квінтесенційне та корвапусті. Останнє - термін фінів для власної спеціальної булочки з корицею, присмаченої картоплею.
«Вездесущий» та «квінтесенційний» - це ярлики, які туристичні блогери люблять використовувати, описуючи корвапуусті (відомий як шведський örfil, також офіційна мова у Фінляндії). Вибір прикметників вказує на те, що смачна випічка, як і кава, постійно присутня та життєво необхідна у Фінляндії.
Це настільки популярно, що майже на кожному пакетику борошна в супермаркеті надруковано рецепт корвапусті. Фінські домогосподарства часто роблять їх з нуля як солодкий перекус на вихідні. (Ми перераховуємо одне з наших улюблених посилань на рецепти в кінці цієї статті.) Для тих несподіваних гостей магазини також продають заморожені версії, які можна закусити в духовку, наповнивши будинок тим самим божественним свіжозапеченим ароматом.
На думку професійних пекарів, секретом ідеального корвапусті є використання достатньої кількості цукру та масла. Посипання зверху великих кристалів цукрового печива (також його називають перлинним цукром) завершує штрихи до випічки.
Закоханий у випічку
Ця партія корвапуусті в «Гельсінкі домашнє» розкочується у досить нетрадиційній формі. Фото: Марі Сторпеллінен
Як не дивно, як “korvapuusti”, так і “örfil” буквально означають ляпас або манжету по вуху. Чому улюблена булочка має таке, здавалося б, негативне ім’я?
"Назва походить від звичної форми тістечка, яка нагадує два діаметрально розміщені вуха", - говорить Ар'я Гопсу-Нойвонен, менеджер з розвитку компанії Martat, фінської організації домашнього господарства, заснованої в 1899 році.
Існують і інші варіації корвапуусті, де форма вуха була відмовлена, але інгредієнти та майстерність залишаються незмінними.
"Корвапуусті можна насолодитись також у формі торта", - говорить Томас Бакман, власник кафе "Суккес" у центральному районі Гельсінкі Улланлінна. За його словами, вони також продають сухар з корвапуусті, який є загартованою закускою, схожою на печиво. "Ми прагнемо збільшити наш вибір побічних продуктів korvapuusti, оскільки korvapuusti є нашим бестселером". Їх корвапуусті є улюбленим серед Гельсінкі і славиться тим, що він більший за середній показник.