Традиція горохового супу щотижня пристрасть #TBT у Фінляндії - це ФІНЛЯНДІЯ
Щочетверга в ресторанах по всій Фінляндії подають гороховий суп на обід, а десерти - запечені в духовці млинці. Відповідь на гостре запитання ми знаходимо на вустах у всіх: чому?
Традиційний фінський гороховий суп зігріє вас і вашу душу в будь-який час року.
Фото: Сіні Еллен/Моя синьо-біла кухня
Будь-хто, хто постійно обідає у Фінляндії, знає, чого очікувати по четвергах: гороховий суп включений у меню. Це виглядає густим і м’яким, і, чесно кажучи, не таким апетитним. Однак ця приземлена страва може похвалитися величним родоводом. Секрет його популярності криється в національних традиціях.
Гороховий суп сягає часів фінської кулінарної історії. За словами Аржі Хопсу-Нойвонен, менеджера з розвитку фінської організації домашнього господарства Martat, заснованої в 1899 р., Гороховий суп, можливо, зіграв свою роль у кулінарних колах Півночі ще в середні віки.
"Було виявлено, що страва, схожа на гороховий суп, вже готувались за часів грецької античності", - говорить Хопсу-Нойвонен. “З часом у різних частинах Європи розвивалися різні форми супу з різними стилями приправ. Рецепт прибув до Фінляндії через Швецію, як і багато страв ». (Ви знайдете рецепт у розділі посилань нижче.)
Наповнювач перед пістом
Фіни люблять такі речі: (зліва) темний житній хліб з маслом; миска горохового супу з шинкою, цибулею і гірчицею; і тюбик фінської гірчиці на випадок, якщо вам знадобиться більше. Фото: Марі Сторпеллінен
Традиційно гороховий суп, що складається з гороху зі свинячим гомілкою, цибулі та гірчиці, має кілька варіацій. Деякі кулінари люблять додавати моркву, інші вершки та фарш. Його часто супроводжує темний фінський житній хліб з маслом. Гороховий суп залишається пов'язаним з четвергами, принаймні в обідніх ресторанах. У фінських будинках це не обов’язково так.
"Протягом робочого тижня понеділок - це насправді день, коли в магазинах продається найбільше горохового супу", - говорить Джуссі Манніла, менеджер асортименту корпорації SOK, що належить групі кооперативів.