Традиційні карибські солоні косички Пелау
Хоча солоні косички для багатьох людей можуть здаватися не привабливими, це ключовий інгредієнт багатьох страв, які ми вважали б «комфортною їжею» в Карибському басейні. Лише нещодавно ми бачимо видатних кухарів та ресторани, які намагаються знайти способи використати цілу тварину після того, як її заріжуть. Нормальна річ у Карибському басейні. Якщо свинина (особливо свинячі хвости) не ваша, я маю версії Пелау з використанням курки, яловичини, і ми навіть пограли з веганським варіантом. Перевірте індекс рецептів для цих рецептів.
Вам знадобиться ...
1 1/2 фунтів солоний свинарники (нарізати шматочки розміром 1 дюйм)
1 велика морква (нарізана кубиками)
3 стебла селери (подрібнені)
1 середня цибулина (подрібнена)
1 цілий перець з шотландського капелюха (не ламати)
1 столова ложка карибської зеленої приправи
1 чайна ложка тертого імбиру
1 чайна ложка томатного кетчупу
1/4 чайної ложки чорного перцю
1/2 великого помідора (кубиком)
1 столова ложка рослинної олії
1- 1 1/2 столової ложки коричневого цукру
1 банка гороху (приблизно 1 1/4 склянки)
2 склянки провареного довгозернистого (коричневого) рису
1 1/2 склянки кокосового молока
1 1/2 склянки води
4-5 гілочок чебрецю
2 столові ложки подрібненої петрушки
Важливо! Якщо ви робите цей рецепт без глютену, перегляньте повний перелік інгредієнтів, щоб переконатися, що вони відповідають вашим конкретним дієтичним потребам без глютену.
Я рекомендую змусити вашого м’ясника вирізати солоні свинячі хвости, оскільки це може бути дуже важко для вашого звичайного кухонного ножа. Я використовував важкого розуму. Промийте шматки прохолодною водою (приблизно 1 дюйм), потім помістіть у посуд, покритий водою, і доведіть до кипіння. Зменшіть полум’я до киплячого кипіння і варіть близько 30 хвилин. Злийте воду, промийте і готуйтеся до заправки.
У миску з заздалегідь приготовленими солоними косичками додайте кетчуп, карибсько-зелену приправу, чорний перець, помідор, цибулю та тертий імбир. Добре перемішайте і відставте (не потрібно маринувати).