Трави та спеції Трави для зцілення форми
Додавання дефісу тут і там (і там, і там) може зробити для вашого здоров’я більше, ніж ви напевно думаєте
Q: Чи дійсно що-небудь для мене робить трохи трави та спецій, які я додаю до їжі (та коктейлів)?
A: Вплив на здоров’я 1/4 чайної ложки такої спеції, як розмарин, не так важливий, як доза, але конгломеративний вплив біоактивних сполук у травах та спеціях додає.
Як правило, користь спецій для здоров’я значно завищена, оскільки обмежуючим фактором є доза. Гвоздика є прекрасним прикладом цього. Гвоздика містить більше поліфенолів (клас антиоксидантів), ніж майже будь-яка інша їжа чи спеції. На 100 г гвоздики припадає 17,6 г (г) поліфенолів. Коли ви готуєте пиріг з гарбузом, ви додасте 1/4 чайної ложки гвоздики - трохи більше 1 г - на весь пиріг. Отже, поки гвоздика упакована антиоксидантами, ви використовуєте їх у таких невеликих кількостях завдяки їдкому смаку, який частково пов’язаний з високим вмістом поліфенолів, що користь для цієї дози для здоров’я практично не існує.
Однак це не завжди так. Дослідження показують користь кориці для контролю рівня цукру в крові, починаючи з дози 1 чайна ложка. Нерозумно вкладати стільки кориці у свої вівсяні пластівці, крупи або смузі щоранку - і легко отримати фізіологічну користь.
Але з кожною спецією або травою, що забезпечує різні ефекти в різних дозуваннях, важко зрозуміти все це. Моя порада: не хвилюйтеся, а просто зосередьтесь на тому, що я називаю «складанням поживних речовин». Це фраза, яку я використовую з клієнтами для опису сукупних корисних ефектів вживання різноманітних корисних поживних речовин. Додавання спецій і трав у свій раціон - це практично безкалорійний спосіб збільшити смак продуктів, які ви їсте, і це додає загальної корисності для вашого раціону.