Трав’яний плов з баранини; Нік Шарма
Застереження: ця публікація була спонсорована Американською радою ягнят. Усі висловлені думки є виключно моїми.
Плов або пулао, як би ви їх не називали, - найкращі страви в одному горщику. Ви можете подати цей трав'яний плов з баранини до особливих випадків або як щоденне харчування.
Я запозичую техніку розкладання вареного м’яса з рисом, таку, з якою ви могли зіткнутися, готуючи чудово ароматні бір’яні. Ви також можете зауважити, що я вирізав маринування, я спробував цей рецепт в обох напрямках (маринований і немаринований) і не знайшов великої різниці в структурі або смаку м’яса, тому рецепт тут пропускає маринування та приготування м’яса у пряній йогуртовій рідині, поки вона повністю не стане м’якою. Якщо у вас є плита високого тиску, ви можете скоротити час приготування, приготувавши м’ясо окремо, але вам все одно доведеться зменшити кількість рідини, перш ніж її можна буде додавати до рису. Порізи американської баранини, які можна використовувати для тушкування, тут ідеальні, але набагато простіше знайти ніжку без кісток у більшості продуктових магазинів. Просто купіть трохи більше 900 г [900 фунтів], а потім обріжте і відкиньте зайвий жир, а потім наріжте м’ясо кубиками перед тим, як готувати їх. Щоб дізнатись більше про те, як придбати перевірку на баранину та поради щодо приготування їжі, відвідайте Американську дошку для баранини.
Свіжа зелень надає цьому плову більшу частину смаку, тоді як додавання свіжого чилі додає нотки тепла з подібним до трави краєм. Якщо ви хочете зменшити кількість тепла, видаліть середню жилку і викиньте її разом із насінням, саме тут знаходиться більша частина капсаїцину (молекули тепла). Ви також можете помінятися свіжим зеленим чилі з меншим вогнем.
Вам не потрібно занадто багато гарнірів або приправ з цим пловом. Найчастіше я подаю це з простим йогуртом або райтою та аачаром (індійським солінням).
трав'яний плов з баранини
Це легкий плов з баранини, який отримує свій смак зі свіжої трави та зеленого перцю. Ви також можете приготувати м'ясо окремо в скороварці, щоб заощадити час, але вам доведеться зменшити об'єм рідини приблизно до 1/4 склянки [60 мл], перш ніж його можна буде накладати на рис. Використовується у віці басмати (приблизно від 1 до 2 років) для отримання більш стійкого аромату. Ви також можете зменшити кількість рису вдвічі, лише подбайте про те, щоб наполовину зменшити кількість води, яка використовувалася для замочування, і приготувати його.