Тримайте залізо на барі T Nation
Це одна з речей, характерних для чоловічого стану. Це одна з тих речей, яка тихо впливає на легіони культуристів. Це може бути згубним і навіть шкідливим - особливо для тих, хто має високий рівень андрогену. Проте це часто пропускають під час обговорень між певними "експертами з питань харчування", які, як правило, зосереджуються на важких ситуаціях жінок. Я говорю про перевантаження заліза.
З назви стану, ви думаєте, це досить круто. Я маю на увазі, це назва гри, чи не так? Великі залізні правила, так? Ну, ми побачимо, що аксіоми, які справедливі у спортзалі, іноді вводять нас за обідній стіл. Хоча для багатьох із нас справді краще (в межах розумного) щодо калорій та білків, занадто багато заліза в улюбленому м’ясі та добавках може буквально зробити нас токсичними. Після участі в дискусіях тут на T-mag, побачивши це клінічно і переживши його сам, я відчуваю, що настав час вибухнути міхур: надлишок заліза - у всіх його формах - не дуже.
Ви б не подумали про це, слухаючи більшість освітніх джерел. Я маю на увазі, що з часів дитинства нас навчають, що залізо є основною поживною речовиною, яка допоможе нам стати сильними і "збагатити нашу кров". Чорт вазьміть, навіть етикетки "Факти харчування" перелічують залізо (разом із кальцієм) як один із обов'язкових мінералів. Але виділення поживної речовини, оскільки це важливо для (іноді анемічних) жінок, не означає, що пересічний хлопець повинен думати, що він теж потрібен.
Потенційні проблеми
То в чому проблема? Ну, для початку, залізо пов’язане із серцево-судинними захворюваннями, частково завдяки своїй прооксидантній природі. (2) Правильно; він має властивості, які роблять його антитезою корисних антиоксидантів, про які ми так багато чуємо (4). Можна подумати про це як про «антивітамін Е».
Таке окислення може "затвердіти" бляшки, що вистилають артерії (перекисне окислення ліпідів), і посилити атерогенні ефекти дієт з високим вмістом холестерину. (2) А як компонент гемоглобіну залізо пов'язане з іншою неприємною для серця характеристикою деяких високотестостеронових чоловіки: поліцитемія. Цей стан надлишкової кількості еритроцитів збільшує в'язкість крові, що призводить до більших навантажень на серце, потенційної гіпертонії, підвищеного ризику інсульту і, незважаючи на гомеостатичні корекції, погіршує приплив крові до тканин. (9, 20, 24, 25)
Звичайно, оскільки тривале лікування анемії, тестостерон, нандролон та інші анаболіки дійсно підвищують рівень гемоглобіну та гематокриту. Це є основною причиною того, чому у чоловіків гематокрити вищі, ніж у жінок, тому ви можете уявити, що можуть зробити фармакологічні дози. Зараз, правда, епідеміологічні (на основі популяції) докази непомітні щодо заліза та серцевих захворювань (2), але основна фізіологія має достатньо сенсу, щоб виглядати досить страшно.
Як відомо багатьом з нас, окисне пошкодження виходить за межі затверділих артерій. Надлишок заліза в тканинах також пов'язаний з пошкодженням ДНК і розвитком раку (4, 22), а також діабетом (11) і підвищеним рівнем трансаміназ, таких як АЛАТ і АСТ (3, 7, 12), хоча це було поставлено під сумнів. (21 )
У мене бодібілдери багато разів запитували мене, чому вони не можуть знизити рівень АЛТ і АСТ, навіть після того, як взяли тижневу перерву на тренуваннях і уникали інших, так, "стресових факторів печінки". Чи може концентрація заліза в організмі бути ще однією причиною того, чому чоловіки отримують більші шкоди, ніж жінки після інтенсивних фізичних навантажень?
Може бути так, що просто насолоджуючись багатим залізом, рясним м’ясом цілий рік - у поєднанні з високим рівнем тестостерону та певними генами - ми залишимо нас підштовхувати маргаритки разом із хижими тваринами минулого.
Подивіться, яка агресивна поведінка та криваве м’ясо отримав T-Rex!
Поширений випуск
Почнемо з цитати. "Запаси заліза, які перевищують норму, з часом трапляються у більшості чоловіків та деяких жінок" (1) Тьфу. У той час, як жінки щомісяця позбавляються від достатньої кількості заліза, багатої на залізо, і, як правило, споживають менше м’яса, ми, чоловіки, що мешкають від м’яса, не маємо хорошого способу утилізації. Залізо просто зависає в наших системах, накопичуючись з часом.
І той факт, що м’ясо (наземних) тварин містить гемове залізо - яке особливо біодоступне - не допомагає. При колосальній біодоступності 30% (залежно від запасів заліза в організмі) (18) великий стейк прирівнюється до бушелів рослинного матеріалу. Ми можемо назвати це скрутним становищем хижацького інстинкту, оскільки овочі пропонують нам лише 2%. (18) І давайте навіть не вникатимемо в фактор "м'ясо-риба-птиця", який ще більше підвищує біодоступність заліза в продуктах тваринного походження (18). ) Отже, ми жертви нашої дуже м'ясоїдної натури. (І, на жаль, я, наприклад, насолоджуюся м’ясом у великій, кривавій формі).