Тушковані качині ніжки з лисичками та картоплею Рецепт - їжа ченця Глена; Вино

2 - Не сподобалось

картоплею

Інгредієнти

1/2 склянки сушених білих грибів (приблизно 1/2 унції)

2 склянки окропу

24 перлової цибулі (близько 1/2 фунта)

1 столова ложка чистої оливкової олії

4 великі качині ноги (приблизно 1 фунт кожна), шкіра та зайвий жир обрізані

Сіль і свіжомелений перець

2 унції панчетти, дрібно нарізані кубиками

3 великі цибулі-шалоти, дрібно нарізані

1 великий зубчик часнику, дрібно нарізаний

Лисички 1/2 фунта, стебла обрізані, гриби вдвічі більші

12 маленьких червоних картоплин (приблизно 3/4 фунта), витертих

8 великих гілочок чебрецю

1 1/2 склянки курячого бульйону або консервованого бульйону з низьким вмістом натрію

1 чашка повноцінного червоного вина, такого як Піно Нуар

Як це зробити

Розігрійте духовку до 325 °. У невеликій мисці замочіть сушені білі гриби в 1 склянці окропу, поки білі гриби не розм’якнуть, приблизно 20 хвилин. Стріть пальцями будь-яку крупинку з грибів у змочувальній рідині. Злийте гриби, резервуючи мокнучу рідину; вичавити зайву рідину з грибів і крупно нарізати їх. Повільно налийте рідину для замочування грибів у чашку, зупинившись перед тим, як дістати пісок внизу.