Тушковані курячі крильця Рецепт Китайська їжа Сичуань

Китайські рецепти та культура харчування

30 грудня 2013 р. 6 коментарів

курячі

Червоне приготування по-китайськи - це відомий спосіб приготування, який використовується у щоденній кулінарії майже для всіх китайських кулінарів та домогосподарок. Метод червоного приготування зазвичай означає тушкувати інгредієнти; в більшості випадків це м’ясо в соєвому соусі та гірському цукрі, що створює глибоко солоні страви кольору насиченого відтінку червоного дерева. І після червоного приготування, хоча жир також міститься, смак стане свіжішим. У Китаї ми називаємо цей спосіб приготування як 红烧 (червоне приготування). Майже кожна кухня в Китаї отримує власні типи методів червоного приготування страв, виробляючи дещо інші смаки. Однак найчастіше він використовується в Шанхаї та провінції Чжецзян в Китаї. Люди в цьому районі люблять готувати з соєвих соусів, подібно до того, що люди в провінції Сичуань люблять готувати з Дубаньцзяном, а люди в північній частині Китаю люблять готувати з чорним оцтом або солодким соусом. Для отримання додаткової інформації про китайський спосіб приготування - ознайомтеся тут.