Тушкований селера

Селера в сирому вигляді розвиває щелепу, але селеру, тушковану, тихіше пережовують.

Чомусь селера - недооцінений овоч, настільки низькокалорійний, що скрізь він стає найкращим обідом для тих, хто харчується. Але насправді селера наповнена багатьма вітамінами та мінералами, включаючи вітамін С, вітамін А, фолієву кислоту, вітамін К та ніацин (або вітамін В3). Селера, що поставляється в моїй кошику CSA, нічим не відрізняється від анемічного гнучкого аналога, який можна придбати в супермаркеті. Він насичено-зелений і напористий, як за поставою, так і за смаком.

Окрім того, що змащую його арахісовим маслом і посипаю родзинками, я вживаю зелений сік і днями вирішив спробувати його тушкованим. Джулія Чайлд була великою шанувальницею ... а тепер і я. Тушкування розм’якшує цей стеблистий овоч і дає насичений, пікантний смак. Приготування бульйону зменшується до блискучої глазурі, і хоча селера ніжно поступається зубцям виделки, у нього все ще залишається трохи хрускіт (ніхто не хоче їсти кашку). Подайте його поруч із смаженим в цей святковий сезон, щоб отримати справді чудове та просте блюдо.

8 стебла селери, оброблені та обрізані кінці (подрібніть та залиште листя)
1 столова ложка вершкового масла
Щіпка солі і свіжомеленого чорного перцю
½ чашка овочевого бульйону

Наріжте селеру скибочками діаметром 1 дюйм.
Розігрійте вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні. Додайте селеру разом з сіллю і перцем і варіть, поки вона не почне ставати м’якою.
Додайте бульйон, зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин. Розкрийте та варіть протягом 5 хвилин довше, дозволяючи відвару трохи зменшити карамелізацію.
Смакуйте приправу і подавайте негайно, прикрасивши зарезервованими подрібненими листям.

Коментарі

Я люблю приготовлений селера. Його часто можна зустріти в Китаї, смаженому зі смужками сушеного тофу та кунжутного масла. Нім!

Я теж використовую селеру в засмажці. Один з яловичиною та чилі. І це добре. Думаю, мені сподобалося б так, як ви запропонували. =)

Спробували це, додавши дрібку куркуми, щіпку чилі, тире Тажин. Мм. добре Більше не витрачайте це чудове джерело вітамінів.