Твоє літо потребує додаткової програми з додаванням сиру Bon; синиця
Це найсексуальніший інгредієнт сезону. Доведи мене неправильно.
Загальний редактор Bon Appétit Аміель Станек багато років намагався допомогти читачам якомога швидше та ефективніше дістати вечерю на стіл. Тому, коли він починає готувати собі їжу, він любить гальмувати справи і бути трохи. додаткові. Це не така швидка рубрика, присвячена його улюбленому інгредієнту: часу.
Ах, смаки серпня! Боляче стиглі томати глянцеві з оливковою олією. Неонового кольору італійський лід, що тане на сонці. Гаряча, солодка чорниця бурмотить у свіжому не в духовці пирозі. Настільки, наскільки ці дуже сезонні насолоди кричать: «ЛІТО, ДЕТЕ!» з повною горлом енергії, я тут, щоб звернути вас до інгредієнта, якому, на мою скромну думку, належить стільки ж місця в пантеоні делікатесів із спекотною погодою: сир.
Так, ви добре мене чули: сирний, культурний, солоно-кислий сир - молочний продукт, який, напевно, більша частина людей пов’язує зі знижками для людей похилого віку, ніж літня п’ятниця. Але перед тим, як посваритись, я прошу вас подумати про інші продукти на основі молока, які ми не думаємо двічі вживати у сильну літню спеку. Ми розгортаємо соуси, виготовлені з обпаленої рікотти та гострого грецького йогурту, з відмовою. Що таке сир, як не йогурт з більшою консистенцією, або рікотта з більшим характером? Ми сором’язливо розриваємо соковиті пачки буррат і прикрашаємо їх усілякими продуктами пікового сезону. Але наскільки я відрізняюся, запитую вас, покірний сир від вершково-сируватої стракателли всередині цих вишуканих молочних куль?
Якщо ми збираємося судити про доцільність насолоди сиром влітку, нехай цей дивовижно освіжаючий салат буде експонуватися A: Там є грудка солоних літніх помідорів, огірків та зеленого цибулі, що сидить досить на верхівці каші з раітою, змішаної редис. з сирним сиром. Подається в холодильнику холодним, це буяння смаків і фактур - хрусткі, соковиті літні продукти, пряна редиска, багаті терпкими молочними продуктами - і кращий супровід до кукурудзи та ковбас на грилі, ніж салат з капусти та картопляного салату.