У Хангерфорді відкривається веганська бійня
"Веган" та "м'ясник" - це не два слова, які ви очікуєте побачити поруч. Але за допомогою Grass Fed, місцевого постачальника рослинних м’ясних альтернатив, немає жодної причини, через яку веганський спосіб життя не може бути сумісним з BLT, курячим шніцелем чи індичкою на День Подяки. Новий бізнес, який є співвласником Роба Ніпа та Нори Рубель, є першим "м'ясником" на рослинній основі в районі Рочестера, пропонуючи обертається асортимент м'ясного м'яса від бекону до котлет та італійської ковбаси.
Діяльність Грас Фед здійснюється в будівлі Хангерфорда на східному Майні, недалеко від Громадського ринку Рочестера. Він користується кухонними приміщеннями з Eat Me Ice Cream, яке спеціалізується як на молочних, так і на веганських заморожених десертах. Щотижня Grass Fed публікує онлайн-форму замовлення, за допомогою якої клієнти можуть вибрати товари, які вони хочуть взяти наступного понеділка. Щотижнева форма замовлення доступна на сторінках Grass Fed на Facebook або Instagram, а оплата здійснюється через PayPal. Окрема форма попереднього замовлення для веганських смажених на День Подяки (фаршированих чи не фаршированих) також доступна в соціальних мережах Грас Фед.
Я відвідав Grass Fed нещодавно у понеділок під час його другого тижня бізнесу. Це був день вивезення, і замовлення на тиждень веганського бекону, скибочок індички та італійської ковбаси були акуратно загорнуті в папір і складені на столі. Я поспілкувався з Nipe, коли клієнти проникали, щоб забрати замовлення.
Найп і Рубель були веганами близько чотирьох років; вони здійснили перехід в основному за станом здоров'я. Але потім, говорить Найп, "я почав думати, що це найприємніший спосіб життя".
Він каже, що йому сподобалось винайти своїх старих фаворитів та зробити їх веганами. Прочитавши про The Herbivorous Butcher, веганський ринок м’яса та сиру в Міннеаполісі, Nipe звернувся до власників за порадою щодо початку виробництва та продажу м’яса на рослинній основі.