У Парижі воно; s важко відокремити літературу від їжі Quench Magazine
Коли ви думаєте про Париж, важко відокремити літературу від їжі. Місто світла славиться натхненням кулінарного та літературного різноманіття, і вони часто переплітаються. Як писав Хемінгуей, "якщо вам пощастило прожити в Парижі молодим чоловіком, то куди б ви не поїхали до кінця свого життя, це залишиться з вами, адже Париж - це рухливий бенкет". Взявши підказку Хемінгуея, я витратив три дні на створення власного туру по паризькій літературній та кулінарній історії.
Починається з того, що я сиджу в тому самому місці, де закінчився термін дії Оскара Уайльда, випивши склянку гасконью, який, я майже впевнений, є найкращим келихом вина, який я коли-небудь пив. Є щось особливе в тому, щоб бути в просторі, колись заселеному великим письменником. Диван знаходиться в колишньому номері готелю Wilde на першому поверсі, який тепер відомий як Le Bar, у готелі L’Hotel на вулиці Beaux-Arts в модному паризькому районі Сен-Жермен-де-Пре. Передбачається, що за кілька хвилин до свого останнього подиху Уайльд вимовив: “Ми з шпалерами ведемо дуель до смерті. Той чи інший з нас повинен піти ".
Пізніше, під час відвідування могили Уайльда у 20 окрузі на правому березі річки Сени на кладовищі Пер-Лашез, ми знаходимо поруч гастрономічного есеїста Жана Антельме Брілла-Саваріна, батька кулінарного письма. Попередній відвідувач залишив маленький віночок під надгробним камінням Брілла-Саваріна. Перехожий допоміг мені знайти могилу. Коли він відходив, незнайомець посміхнувся і запитав, чи я ненажер.
Саварін був ненажерою? Я залишу це для читача. Але його "Фізіологія смаку", безсумнівно, є найвідомішою книгою про їжу. І саме Брілла-Саварін залишив нам такі незабутні цитати про їжу, як: "Відкриття нової страви дарує людству більше щастя, ніж відкриття нової зірки". До цього він додав багато інших кулінарних самоцвітів, зокрема, «Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, що ти є»; «Приймати гостей означає приймати відповідальність за їхнє щастя протягом усього часу, коли вони перебувають під вашим дахом» і «Задоволення від столу належить всім вікам, всім умовам, всім країнам і всім областям; воно змішується з усіма іншими задоволеннями і залишається нарешті втішити нас для їхнього відходу ".
Кілька рядків у Пер-Лашез - це місце останнього спочинку Марселя Пруста, чия книга "У пошуках втраченого часу" знайомить читачів із суттєвим проустівським моментом, після того як оповідач скуштує мадлен, змочений у чаї, і вирушає у подорож пам'яті.
Повернувшись у Сен-Жермен-де-Пре на недільний обід у паризькому класичному ресторані Le Relais de l’Entrecôte, єдиним вибором меню є стейк-фрі та салат-закуска, заправлений діжонським винегретом та волоськими горіхами. Всі офіціантки у вишуканій французькій «уніформі» покоївки (в приміщенні немає жодного чоловіка, принаймні не перед будинком). Що доповнює стейк, а також допомагає зробити страву неповторною, це «секретний» соус. У 2007 році, однак, французька газета Le Monde повідомила, що соус виготовляється зі свіжого чебрецю, курячої печінки, повноцінних вершків, білого діжонського масла, масла, солі та перцю. Бажана готовність, яку бажає кожен клієнт, пишеться поруч із її місцем на папері, що закриває стіл «тканиною», а на срібних блюдах пропонуються другі порції - навіть на фрітах. Не турбуйтеся просити кетчуп - тут подають лише гірчицю, в маленькому горщику з відповідною ложкою. Насправді це так у більшості закусочних міста.
У його часи Ернест Хемінгуей мав безліч улюблених кулінарних куточків - від кафе, що зараз активно відвідується, і кафе "Les Deux Magots" (можливо, найвідомішого) до нещодавно відремонтованого (і шалено завищеного) бару "Хемінгуей" у "Ріц". Але найбільш збереженим з привидів Хемінгуея може бути неправильно розрекламована Brasserie Lipp (представлена в його мемуарах A Moveable Feast), яка є паризькою установою вже більше 135 років. Не дозволяйте дешевій неоновій вивісці із пивним маркою вводити вас в оману: Brasserie Lipp легко можна прийняти за липкий туристичний паб. Але, пройшовши крізь поворотні дерев'яні двері, ви повернетесь до декору, незмінного з 1930-х років, з безліччю керамічної плитки та дизайном в стилі арт-деко. І, на відміну від багатьох інших паризьких закладів, вам найкраще видалити пил з французької, оскільки англійських меню немає.