У Сан-Франциско східнонімецький ресторан - це портал минулого - Gastro Obscura
Такі звичні страви, як «холодна собака», пропонують колишнім жителям Східного блоку смак своєї молодості.
Ресторан Walzwerk
Сан Франциско
Німеччина
Зараз весняний вечір у районі Місії Сан-Франциско, але, проходячи через вхідні двері, можливо, єдиного східнонімецького ресторану в Сполучених Штатах, хочеться зайти в іншу країну, як і в минуле. У Вальцверку обрамлені ілюстрації Володимира Леніна, Карла Маркса та Фрідріха Енгельса ділять простір уздовж однієї зі стін їдальні, а великий плакат, що висвітлює якість колишньої східнонімецької металургійної фабрики Максютте, висить на іншій.
Затишний двокімнатний простір наповнений запахом ковбаси та квашеної капусти, і єдиний сервер плаває між клієнтами, доставляючи тарілки з оселедцем та розпарені миски з картопляним супом. На вході ресторану стоїть металевий знак із написом "Ви зараз залишаєте американський сектор". Це досить точно. Подаючи східнонімецьку кухню, Walzwerk - це портал життя за залізною завісою та держави, якої більше не існує.
На Walzwerk, знак, який викликав поділ холодної війни, тепер запрошує гостей ознайомитися зі Східною Німеччиною. Надано Walzwerk
Уродженка Німеччини Крістіан Шмідт відкрила Вальцверк разом зі своїм тодішнім бізнес-партнером Ізабеллою Мисик восени 1999 року, через 10 років після падіння Берлінської стіни - ключова подія возз'єднання Німеччини та розпаду Радянського Союзу. Шмідт, який виріс у колишній східнонімецькій землі Тюрінгія, насправді жив у Берліні 9 листопада 1989 року, коли охорона відкрила кордони між Східною та Західною Німеччиною. «Наступного дня американці затопили місто, - каже Шмідт, - і це було дивовижне місце, щоб бути в той момент. Раптом світ був доступний ”.
Леніна, Маркса та Енгельса супроводжують крихітні карикатури. Лора Кінірі
Познайомившись із Мисиком у Німеччині, вони вирішили переїхати до США та розпочати бізнес. "Все, що було німецьким, мало баварську" пивну залу з темою "ледерхозен" і "скатертини в блакитній клітині", - говорить Шмідт. “Ми з Ізабелл хотіли зробити щось інше. Здавалося, людей справді цікавила історія того, яким було життя у Східній Німеччині, тому ми вирішили зосередитись на тому, що знали ».
Сонячний інтер’єр Вальцверка нагадує про кітчі східнонімецького минулого. Надано Walzwerk
Дві жінки використали 40 000 доларів позикових коштів, щоб заснувати Walzwerk, і після огляду в місцевій газеті, за словами Шмідта, місце було заповнене натовпом протягом 10 років поспіль. Для західників Вальцверк був місцем, де вони могли вивчити історію Німецької Демократичної Республіки та скуштувати забуту кухню. Для колишніх жителів Східного блоку, з іншого боку, ресторан - це подорож доріжкою пам'яті. "Люди, які жили у Східній Німеччині, шоковані, коли сюди приїжджають", - говорить Шмідт. «У мене кілька клієнтів заявляють, що це все одно, що зайти у вітальню їхнього друга [ще в ГДР]. Це справжній комплімент ".