У світі, наповненому капустою, чому б не бути зеленою квасолею, заповніть свій тарілочний блог

Сара Левеск, нещодавня студентка з харчування АСУ

Я любитель всього, що капуста, але останнім часом я замислююсь про зелену квасолю: де вони були? Чому вони не такі популярні? Чому капуста захоплюється, а зеленої квасолі немає? Що в капусті, а в зеленій квасолі немає?

Зелена квасоля простежується ще до Перу. Мігруючі індіанські племена рознесли їх по всій Південній та Центральній Америці. “Звичайна квасоля”, або зелена квасоля пробилася до Європи разом із іспанськими дослідниками, які подорожували додому. Зелена квасоля дебютувала в 19 столітті, коли вона вперше з’явилася у французьких кухнях. Сьогодні ми можемо знайти їх за столом на День Подяки у вишуканій запіканці із зеленої квасолі, в продуктовому магазині свіжим або замороженим, а іноді і в ресторанах. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії виявив, що зелена квасоля має протизапальні властивості та є чудовими джерелами антиоксидантів. Чому ми не їмо їх більше?

Понад 2000 років двоюрідний брат дикої капусти, капуста, культивується в Середземноморському регіоні. Він популярний, оскільки росте взимку. Оскільки це озима зелень, вона була помічена в посівах Шотландії і добре росте в холодному кліматі. Капусту роками використовували як гарнір, перш ніж вона заробила місце як основний зелений салат. “Бореколе”, або також відоме як капуста, сьогодні використовується в смузі, салатах, готується з чіпсів, і в повному обсязі та різноманітності їх можна знайти в продуктових магазинах скрізь. Вони розміщувалися в газетних статтях, щоденниках та веб-сайтах. Люди у світі фітнесу, любителі їжі, кухарі та знаменитості клянуться цим чарівним зеленим кольором, але чому?

світі

Матч: Кале проти Зеленої квасолі

Щоденна рекомендована доза для здорових дорослих становить приблизно 2–3 склянки листових овочів на день. Це непросто зробити у швидкому світі, в якому ми живемо. Будучи зайнятими, ми завжди шукаємо найпростіший спосіб ввести калорії або поживні речовини. Поки ми робимо перехід до більш здорових, поживних речовин, це може стати справжнім випробуванням, щоб отримати ці порції кожного дня. Отже, вживання більш щільних поживних речовин, безсумнівно, допоможе досягти рекомендованих норм споживання їжі.

У харчовому відношенні як зелена квасоля, так і капуста - це щільні поживні речовини, з якими легко впоратися на кухні і які вже не надто дорогі. Свіжа, варена, без додавання солі або жиру, зелена квасоля поширюється на загальну кількість 44 калорій за чашку, тоді як капуста за тих самих обмежень становить 36 калорій. Але порівнявши дві зелені поруч, ми можемо зрозуміти, чому капуста так популярна останнім часом.

Відомо, що капуста упакована антиоксидантами, які борються з раком. Капуста містить більше вітаміну А, В6, С, Е та К, ніж зелена квасоля при меншій кількості калорій, що робить капусту конкурентним варіантом, поживним для поживних речовин. Вітамін А бере участь у імунній функції, розмноженні, клітинному спілкуванні та зорі. Завдяки капусті, що містить 126% рекомендованої добової норми вітаміну А, вона вносить значну кількість критичного харчування для нашого серця, легенів, нирок та інших органів. Це також надійне джерело кальцію та калію. Капуста не тільки поживна, це і ароматний варіант, доступний у різних сортах.