У Вестфілді, штат Нью-Джерсі, мрія допомогти людям жити краще за допомогою їжі на Fettle Fare - TAPinto
Відкриття нового ресторану рідко буває простим завданням, і для власниці Fettle + Fare Аманди Варгас, яка страждає на розсіяний склероз і є незрозумілою, подорож створити свій магазин у Вестфілді, штат Нью-Джерсі, була надзвичайно складною.
Саме тут вона створила простір, який є для неї більше, ніж місцем для пошуку смачної, поживної їжі. Це символ зростання та допомоги іншим їсти краще та бути самим собою.
Зараз у 32 роки Варгас почав втрачати зір у віці 6 років від увеїту, запалення увеї, яка є середньою частиною ока. За її словами, ліки призвели до розвитку глаукоми. До цього часу Варгас бачить 20/25, але не бачить нічого з лівого чи правого боку. Вона порівняла своє бачення з поглядом крізь отвір.
У 21 рік Варгас відчула проблеми з ходьбою та балансуванням ваги на ногах, і вона не могла відчувати жару та холод на ногах. Після звернення до п’яти лікарів, за її словами, у неї діагностували рецидивуючий ремітуючий розсіяний склероз, який є першою стадією захворювання.
"Спочатку лікарі відсилали мене", - сказав Варгас, мабуть, тому, що у 21-річного віку нечасто спостерігаються нестабільні симптоми, як у неї, або у них діагностується розсіяний склероз.
"Після того, як я вийшов з фанку, я почав змінювати дієту, як, наприклад, виключав з раціону клейковину, молочні продукти та перероблений цукор", - сказала вона. Вона зробила упущення, щоб допомогти керувати своїми симптомами, але знайти хорошу їжу стало набагато складніше.
“Я дізнався, що їсти ніде. Всюди була клейковина або молочні продукти, - сказав Варгас. "Я навчився готувати для себе таким чином, тому думав, що, можливо, це захочуть і інші люди".
Вона відкрила Fettle + Fare у травні 2017 року, і з тих пір магазин зростав.
Харчування без стресу
Вивіска на стіні називає магазин «зоною без стресу», а з пофарбованими в синій колір стінами та акваріумними лавками споживачі кажуть, що магазин пропонує розслаблюючу атмосферу разом із їжею, де можна їсти або їсти практично будь-яку дієту. Заклад повністю не містить глютену та молочних продуктів, зазначає його веб-сайт, і є кілька варіантів для веганів та палео.