Угорський гуляш - Худий шеф-кухар
Після школи я проривався крізь кухонні двері моєї бабусі, зривав засніжені, мляві черевики і вдихав теплі парфуми з м’яса, тушкованого в томатному соусі з паприки. Цей угорський гуляш заснований на рецепті моєї родини, але значно менше жиру.
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 2 години 30 хвилин
Загальний час: 2 години 45 хвилин
Урожайність: 3 фунтів гуляшу
Розмір порції: 1/3 фунта
Калорії на порцію: 372 калорії
Жир на порцію: 13 г жиру (4 г насиченого жиру)
- 1/4 чайної ложки солі
- 3 фунтів нежирної курячої тушкованої яловичини, обробленої зайвим жиром
- 1/4 склянки борошна з цільного пшеничного борошна або кукурудзяного борошна без глютену
- 2 столові ложки солодкої угорської паприки
- 1/8 чайної ложки меленого кайєну
- 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
- 1 столова ложка оливкової олії
- антипригарний спрей для приготування їжі
- 1 велика цибулина, нарізана тонкими кільцями
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 1/4 склянки томатної пасти
- 1/2 склянки білого вина
- 4 чашки зниженого натрію, яловичий бульйон або 3 чашки зниженого натрію, яловичий бульйон плюс 1 чашка кави
- 2 столові ложки свіжої петрушки, подрібненої
- 1/2 склянки нежирної сметани для подачі до столу