Укріплені продукти харчування Чи вони насправді здорові?
Автор: Жанетт Кімшал, RD, NLC
Ви нещодавно брали сіль з високим вмістом йоду або молоком, багатим на вітамін D? Це обидва приклади збагачених продуктів, які також називають продуктами, до яких додано додаткові поживні речовини.
І ці викачані продукти - божевільне поширення: подумайте про каші та сніданки, молоко та молочні продукти, апельсиновий сік, чай та дитячі суміші.
На перший погляд вони здаються неймовірно корисними. Якщо у вас, як правило, дефіцит кальцію, чому б не отримати додаткову дозу, випиваючи ранковий ОД, так? Звичайно, це не так просто (зітхайте ...).
Ось факти, які вам потрібні, щоб вирішити, чи підкріплені продукти підходять вам і вашій родині.
Кріплена їжа проти збагаченої їжі
По-перше, відмінність: збагачення та збагачення - це обидва процеси, які додають поживні речовини до їжі, але вони дещо відрізняються.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) та Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), укріплення - це додавання поживної речовини до їжі, яка ніколи не містила цієї поживної речовини. Хорошим прикладом є додавання вітаміну D у апельсиновий сік або молоко.
З іншого боку, збагачення - це коли поживні речовини, які втрачаються під час переробки, знову додаються в їжу. Наприклад, коли цільна пшениця переробляється на біле борошно, залізо та вітаміни групи В можуть бути додані назад у синтетичній формі.
Потенційні переваги харчових продуктів
Державні установи та прихильники харчової політики часто використовують збагачення та збагачення, щоб зменшити дефіцит поживних речовин у великих груп населення, і такий підхід може бути надзвичайно ефективним.
У 1920-х роках компанії почали додавати йод до кухонної солі для боротьби з високим рівнем зобу в США, а в 1996 році FDA зобов'язав додавати синтетичну фолієву кислоту в оброблені зерна для боротьби з високою частотою дефектів нервової трубки у новонароджених дітей. Ця політика допомогла запобігти реальним проблемам охорони здоров'я.
Проблеми з харчовими продуктами
Є кілька великих проблем із пересічним споживачем, який регулярно вживає збагачені продукти.