Умови кулінарного вирізання із зображеннями Що на вечерю
Надіслати це другові!
Кожен професійний кухар знає, що форма та розмір інгредієнта можуть зробити або розбити страву. Чому? Оскільки інгредієнти, нарізані рівномірними шматочками відповідного розміру, не тільки легше готуються, але й смакують краще.
Перш ніж готувати наступний прийом їжі, потренуйтеся у цих восьми кулінарних вирізальних термінах і опануйте мистецтво нарізки та нарізки раз і назавжди.
1. Бруноаз
Рекомендований інструмент: Шеф-кухарський ніж
Зробити бруньозний виріз, їжа спочатку повинна бути жульєнірована, потім перевернута на чверть і знову нарізана кубиками, щоб створити приблизно 1/8 дюймових кубиків. Ця техніка різання ідеально підходить для моркви, цибулі, цибулі-порею та селери, але її також можна використовувати з болгарським перцем та твердими коренеплодами, такими як буряк та ріпа. Тримайтеся подалі від цього зрізу, готуючи м’які овочі, такі як зелена квасоля та цвітна капуста.
2. Шифонад
Рекомендований інструмент: Шеф-кухар або ніж для сміття
Шифоновий метод найкраще підходить для розрізання трав на довгі стрічки. Стек свіжий базилік або листя м’яти, щільно скрутіть їх і розріжте по-гамбурзьки. Цей прийом також добре працює для листової зелені, як шпинат, комір і капуста.
3. Подрібніть
Рекомендований інструмент: Шеф-кухарський ніж
Використовується для різноманітних продуктів, подрібнення є випадковий, неточний термін, який просто означає грубо нарізати їжу на шматочки розміром з укус.