Усузукурі (тонко нарізані Хіраме і Тай) - Сйосаку-Японія

Опубліковано Toshi 11 лютого 2019 р

нарізані

Надзвичайно ніжний і тонкий на смак. Ліва сторона з рожевим обідком - Тай (схожа на червону окунь), а права - без Хіраме (різновид камбали). І те, і інше обов’язково для автентичних японських суші.

Мій улюблений спосіб - спробувати їх спочатку з соусом понзу (соєвий соус з цитрусовим соком). Потім змініть його на стиль. Додати оливкову олію вищого сорту, вичавити лимон, часник у порошку та деякі італійські трави.

Ви можете насолодитися двома обов’язковими смаками однієї страви!

Тай - японська назва риби, яку по-англійськи часто називають червоним окунем або морським лящем. Найкращий сезон для лову з дикої природи тягнеться від зими до весни.

Фермерський тай доступний протягом усього року в Японії. Їх якість стає настільки високою, що ви можете обговорити, чи варто платити багато грошей за зловленого дикого.

Я не впевнений, чи існує пряма англійська назва для Hirame. Можливо, найближчим є “лівоока камбала”. Якщо просто сказати „камбала”, це може включати „правооку камбалу (Карей)”. Вони мають абсолютно різні смаки.